Le diete che includono verdure biologiche, coltivate in casa e senza glutine aiutano le persone con intolleranza alle proteine del grano.

La celiachia è un importante problema intestinale che colpisce circa 1 persona su 133. I soggetti affetti da questa patologia manifestano spesso i sintomi di un'intolleranza fisica al glutine dopo aver consumato alimenti contenenti questa proteina. L'elevata incidenza di questa malattia ha indotto la Food and Drug Administration (FDA) statunitense a richiedere ai produttori di alimenti di attenersi a linee guida rigorose nell'etichettatura dei loro prodotti come"Sebbene molte aziende alimentari offrano oggi alternative senza glutine a snack e pasti popolari, apportare modifiche alla dieta per includere alimenti integrali, come frutta e verdura fresche, può migliorare significativamente la condizione. Per i celiaci, coltivare un orto personale può garantire la disponibilità di prodotti freschi privi di contaminazioni da glutine.

Il glutine è una proteina che si trova tipicamente nei prodotti a base di cereali: frumento, segale, orzo, avena e triticale e i prodotti realizzati con questi ingredienti contengono questa proteina. Pane, dolci, pasta e cracker sono tipicamente ricchi di glutine. Sebbene esistano molti alimenti non trasformati che sono privi di glutine, se questi prodotti sono realizzati o trasformati in prossimità di quelli che contengono glutine, possono facilmentecontaminati.

Le persone sensibili al glutine possono essere affette da celiachia, un disturbo infiammatorio dell'intestino tenue che provoca un'ampia gamma di sintomi fastidiosi e dolorosi quando si consumano prodotti contenenti questa proteina. I sintomi possono includere gas, costipazione, crampi, gonfiore e diarrea. Poiché le funzioni dell'intestino tenue, come l'assorbimento di vitamine e nutrienti importanti come la B12,Altri sintomi meno evidenti della celiachia possono essere i cambiamenti di umore o di peso e i problemi della pelle. L'intolleranza al glutine è di solito legata alla genetica dell'individuo e spesso si manifesta già durante l'infanzia. Chi ha ricevuto una diagnosi di celiachia può essere costretto a rinunciare ai prodotti contenenti glutine per il resto della sua vita.in modo da ridurre l'incidenza di questi sintomi potenzialmente debilitanti.

Fortunatamente, i sintomi della celiachia sono gestibili con scelte alimentari intelligenti. La FDA ha adottato misure supplementari per regolamentare gli alimenti che i produttori etichettano come privi di glutine, in modo da renderli sicuri per il consumo da parte dei celiaci. Nuove linee guida uniformi richiedono che gli alimenti commercializzati come privi di glutine si attengano effettivamente a queste indicazioni, anziché utilizzarle come espedienti di marketing. Quando si fanno acquisti diSe si acquistano alimenti preconfezionati, è bene cercare il sigillo "senza glutine" per essere sicuri di acquistare gli alimenti giusti per la propria dieta. La crescente consapevolezza del problema della celiachia ha portato diversi grandi produttori a offrire versioni senza glutine di alimenti tipicamente a base di questa proteina, consentendo a chi ne soffre di gustare gli alimenti preferiti, come la pizza e i cereali, senza rischiare di avere un'infiammazione intestinale.ups.

In generale, tornare alle origini quando si crea un menu dietetico può essere una delle mosse più intelligenti che una persona celiaca possa fare. Le carni sostanziose, come il pollo e il pesce, possono essere sazianti e sicure da consumare, a patto che la loro impanatura non sia derivata dal glutine. La frutta e la verdura sono tra le migliori scelte alimentari per i celiaci, grazie al loro alto contenuto di nutrienti e vitamine.Mentre le verdure surgelate possono essere generalmente adatte al consumo, è bene sapere che le verdure in scatola possono avere una maggiore probabilità di essere preparate con contaminanti di glutine. Anche le verdure incluse nelle salse possono contenere prodotti a base di glutine, in quanto sono tipicamente utilizzate come addensanti e basi.

Per essere sicuri di mangiare prodotti naturali di altissima qualità, potete anche pensare di coltivare le vostre verdure nel giardino di casa. Broccoli, carote, lattuga, piselli, ravanelli, zucca e pomodori hanno tutti la reputazione di essere tra gli ortaggi più facili da far maturare in un orto domestico. Se siete interessati a coltivare altri tipi di prodotti, aggiungete frutta come fragole eSebbene il successo dei vostri sforzi di giardinaggio possa dipendere in larga misura dai tipi di colture che piantate nel terreno della vostra regione in determinati periodi dell'anno, la coltivazione di un letto di verdure può essere una delle attività più piacevoli e fruttuose che possiate intraprendere come persona celiaca.

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• Celiachia e sensibilità al glutine per le ragazze
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