"Le erbe dell'inverno sono anche erbe dell'estate, ma sembrano avere più importanza in inverno", scrivono Joe Eck e il compianto Wayne Winterrowd nel loro caldo e saggio libro Mangiare: una vita di campagna Il libro, uscito all'inizio di quest'anno, è una celebrazione del giardinaggio e della cucina con il raccolto, un meraviglioso poema, in prosa, sul rapporto tra la coltivazione e il consumo di cibo, che dura tutta la vita. Se non ne avete ancora preso una copia - sarà una splendida lettura invernale - vi consiglio di farlo.

Il capitolo a cui pensiamo di più in questi giorni d'autunno è quello sulle erbe aromatiche invernali. Gli autori fanno diverse osservazioni valide, forse la più importante delle quali è che le erbe fresche sono molto più complesse e saporite di quelle secche. Apprezziamo le nostre erbe fresche coltivate in casa in inverno proprio per il motivo che portano un po' d'estate nelle nostre cucine. Un'altra osservazione è che le erbe aromatiche che si abbinano meglio conLa cucina invernale - piatti come stufati, zuppe, arrosti e persino omelette - è quella che può essere svernata con successo per i raccolti freschi, con un po' di lavoro e di preparazione, anche nel Vermont, dove si trovava la North Hill Farm di Eck e Winterrowd. Quali sono queste erbe? Alloro, salvia, prezzemolo e rosmarino.

LUCE DI CRESCITA T5

Apparecchi a 2 piedi

Offre prestazioni e un'elevata emissione di lumen da più posizioni di sospensione.

I miglioramenti nell'illuminazione delle piante hanno aiutato i giardini indoor a crescere a passi da gigante: oggi è possibile coltivare con successo erbe aromatiche fresche e cimeli in casa propria tutto l'anno!

Il segreto per mantenere le erbe aromatiche vive, se non addirittura in crescita, durante l'inverno è quello di portarle in casa. Una serra è l'ideale per questa tecnica, ma le erbe invernali possono anche essere portate in stanze soleggiate o in altri luoghi luminosi della vostra cucina o vicino ad essa, anche su davanzali soleggiati. L'idea è quella di incoraggiare la crescita e la fogliazione durante la stagione estiva e poi di raccogliere le piante, un po' alla volta, quandosi sono spostati all'interno.

Se state cercando una crescita invernale vera e propria o volete coltivare erbe che richiedono condizioni estive per sopravvivere, come il basilico, allora prendete in considerazione un'area di coltivazione indoor con luci. Le nuove lampade fluorescenti t5 rendono la coltivazione estiva indoor più facile che mai (con un minore consumo di energia per giunta), ma avrete bisogno di un setup serio con lampade a scarica ad alta intensità per permettere alle erbe di fiorire in modoche consente raccolti continui.

La salvia, così popolare con il maiale e nei ripieni, è l'erba invernale più conosciuta. È abbastanza resistente e di solito sopravvive agli inverni della zona 6 e più caldi. Ma è meglio coltivarla in vasi, in modo da poterla portare in casa durante i mesi di gelo. La salvia non ama i piedi bagnati, quindi assicuratevi che il terreno sia ben drenato in questi vasi. L'idea è di nutrirla bene durante l'estate - frequentiIl tempo è molto breve, ma è bene che sia trattato con compost e integratori a base di kelp e che cresca il più folto e frondoso possibile. Poi, quando il tempo cambia, portatelo all'interno.

La salvia non crescerà molto o per niente durante l'inverno, ma le foglie rimarranno vitali per essere raccolte all'occorrenza. Non ne rimarrà molto al momento della semina primaverile, ma se siete affezionati alle vostre piante - cosa facile da fare una volta che hanno vissuto in casa con voi per tutto l'inverno - tagliatele e piantatele in giardino per una crescita migliore. Ma vi consiglio, come fa Joe Eck, di iniziare con piante frescheLe piante vengono messe nei vasi appena preparati quando arriva la primavera.

Un'altra erba con cui è facile instaurare un rapporto è il rosmarino. Ne abbiamo tenuto delle piante per anni e gli abbiamo anche dato un nome (ok, "Rosie" era una scelta ovvia). Il modo migliore per mantenerlo in vita stagione dopo stagione è piantarlo in giardino in primavera e poi dissotterrarlo per trasferirlo in vaso all'inizio dell'autunno. Potrebbe essere necessario tagliarlo un po' prima del rinvaso: fatelo una o due settimane prima del rinvaso.e asciugare gli scarti, ma sarete sorpresi di quanto la pianta accetti questo tipo di trattamento. Raccogliete a piacere durante l'inverno - anche in questo caso, non aspettatevi una grande crescita - e ripiantate in giardino all'ultima gelata. Anche in questo caso, è importante un buon drenaggio. Non NON overwater.

Non è il caso di trapiantare il vostro albero di alloro in giardino: tenerlo in una vasca o in un vaso di grandi dimensioni vi assicurerà che rimanga in giro per anni. Il problema dell'alloro è che ha bisogno di un contenitore così grande che spostarlo può essere difficile (suggeriamo un carrello e/o un ventenne corpulento). Eck e Winterrowd raccontano che il loro albero di alloro ha 25 anni (a proposito di ventenni) e laL'atto annuale di potatura delle foglie dall'albero - il suo tronco è di nove pollici - fornisce foglie sufficienti per i loro usi e per i regali. Il fatto che gli autori abbiano fatto questo con successo per così tanto tempo è incoraggiante. Dopotutto, vivevano nel Vermont e l'alloro è sensibile al freddo. Ci piacerebbe sentire le vostre esperienze di coltivazione dell'alloro. La nostra esperienza personale è stata nella California costiera dove il freddo era raramente(quasi mai) un problema.

Il prezzemolo può essere coltivato in contenitori più piccoli, per cui è facile trasferirlo all'interno. Anche in questo caso, non aspettatevi una crescita eccessiva (o nulla) durante l'inverno, a meno che la vostra serra non sia riscaldata o abbiate portato il prezzemolo in casa e abbiate fornito una luce supplementare. Nei climi più freschi e umidi il prezzemolo spesso non va a seme durante i mesi estivi. Se lo fa, provate a spostare il vaso all'ombra quando il clima diventa più caldo.Anche una o due foglie di prezzemolo fresco raccolte dal davanzale della cucina in pieno inverno e aggiunte a una zuppa o a una semplice pasta porteranno un po' d'estate anche nei giorni più freddi.

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