Finocchio ( Foeniculum vulgare I bulbi, le fronde e i semi aromatizzati all'anice rendono il finocchio un condimento unico e insolito. Ogni orto dovrebbe essere arricchito da una o due piante, sia per le belle foglie ondulate che per i bulbi croccanti e saporiti.

Il finocchio è un pilastro della cucina casalinga italiana, particolarmente adatto per accompagnare il pesce alla griglia o grattugiato crudo in insalata. Le foglie sono una bella guarnizione e i semi sono un'ottima aggiunta ai condimenti per le insalate. I bulbi possono essere consumati come il sedano - sono ottimi per le salsine - e vengono brasati e arrostiti per essere serviti accanto a pollo e altro pollame (soprattutto selvaggina).uccelli).

Ricco di fibre e povero di calorie, il finocchio contiene quantità di vitamina C, potassio e folato, la vitamina B idrosolubile. È inoltre ricco di sostanze fitochimiche che fungono da antiossidanti e rafforzano le difese immunitarie. Gli oli che conferiscono a quest'erba il suo profumo e aroma unico hanno proprietà antimicotiche.

Alcune varietà di finocchio (scorrere in basso) sono coltivate solo per le loro foglie aromatiche e piumose o come ornamentali. Le varietà Florence, le più popolari, producono sia bulbi che foglie deliziose.

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Finocchio, Firenze (Biologico)

I gambi simili al ciliegio hanno un leggero sapore di liquirizia e richiedono un apporto costante di acqua.

Scegliete tra un'ampia selezione di semi di erbe aromatiche Le istruzioni per la semina sono incluse in ogni confezione e la spedizione è a carico di Planet Natural. GRATIS!

Guida rapida: Piantare, coltivare e raccogliere il finocchio

1. Utilizzato per fogliame, bulbi e semi
2. Semina diretta all'aperto dopo che il pericolo di gelo è passato; non si trapianta bene.
3. Preferisce un terreno arricchito con compost
4. Mantenere il terreno umido per le piante giovani, quindi annaffiare regolarmente.
5. Pochi parassiti e malattie infastidiscono il finocchio

Luce solare: Da pieno sole a parte dell'ombra

Maturità: 30-40 giorni per le foglie, 3-4 mesi per i bulbi

Altezza: Alto 3 metri e mezzo

Spaziatura: A 12 pollici di distanza l'uno dall'altro

Preparazione del sito

Il finocchio può essere coltivato come perenne nelle zone 6 o più calde, ma per ottenere il massimo del sapore viene coltivato come annuale, il che può essere fatto fino alla zona 4 con un po' di fortuna e un buon tempismo. La maggior parte dei luoghi soleggiati e ben drenati vanno bene. Il finocchio non va bene in terreni pesanti e argillosi.

Le piante tollerano una gamma di terreni leggermente acidi con un livello di pH fino a 5,5. È possibile garantire una crescita densa e ricca lavorando il terreno con compost e un fertilizzante organico a lento rilascio prima della semina.

Come piantare

Se il finocchio viene coltivato come pianta perenne, è bene che sia considerato come una dimora permanente: a causa della sua lunga radice a fittone, infatti, è difficile da trapiantare.

Il finocchio cresce in altezza, ombreggiando altre parti del giardino, e inibisce la crescita di altre piante, soprattutto erbe aromatiche, tra cui il coriandolo e il cumino. Il finocchio e l'aneto sono noti per l'impollinazione incrociata, che porta a una qualità inferiore di entrambi, quindi teneteli separati.

Le sue radici profonde ed estese rendono difficile, ma non impossibile, la coltivazione in vaso. Se si tenta il giardinaggio in contenitore, utilizzare un vaso più grande e più profondo di quanto sembri necessario.

Mantenere il terreno umido fino alla comparsa delle prime foglie, quindi annaffiare settimanalmente. Le piante sopravvivono alla siccità, ma diventano dure e fibrose se non ricevono acqua a sufficienza.

Spingete il terriccio intorno al bulbo quando inizia a gonfiarsi: questa tecnica di bilanciamento manterrà i bulbi chiari e bianchi, invece di diventare verdi come gli steli.

Raccolta e stoccaggio

Le foglie di finocchio possono essere raccolte man mano che il bulbo cresce. Se si coltiva la pianta per i semi, sia per scopi culinari che per la semina dell'anno successivo, lasciare che la pianta fiorisca e poi vada a seme. I fiori sono ottimi per attirare gli impollinatori, in particolare le farfalle. Rimuovere le teste quando i semi si separano facilmente dagli steli, poi mettere l'intera testa in un sacchetto di carta marrone per l'essiccazione. I semisi separeranno naturalmente dagli steli con il procedere dell'essiccazione.

Per raccogliere i bulbi, spazzolare via la terra e tagliare a livello del terreno. I bulbi con le fronde si conservano per una settimana in frigorifero, più a lungo se le fronde vengono rimosse. Il finocchio non si congela né si asciuga bene - perde la maggior parte del suo sapore - quindi consumatelo il più fresco possibile.

Insetti e funghi; problemi di malattie

Pochi parassiti e malattie infastidiscono il finocchio. Se vedete che gli afidi si ammassano sugli steli, spruzzateli via con un getto d'acqua o usate un sapone insetticida.

Ecco una breve guida al finocchio (PDF) della Divisione Agricoltura dell'Università dell'Arkansas.

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