Sommario
L'umanità ha piantato e coltivato il rafano per secoli: i documenti indicano che gli Egizi coltivavano questa radice pungente prima del 1500 a.C., i Romani la usavano come afrodisiaco e le nonne di tutto il mondo la usavano come rimedio casalingo per tosse e raffreddore.
Membro della famiglia delle Brassicaceae, il rafano ( Armoracia rusticana Questa potente radice trae la sua forza depurativa dagli oli volatili che si sprigionano quando viene grattugiata o schiacciata.
I benefici del rafano per la salute includono vitamine e minerali essenziali come la vitamina C, il calcio, il potassio e il magnesio. La radice pungente è ricca di fibre alimentari, è nota per rafforzare il sistema immunitario ed è stata collegata alla prevenzione del cancro.
Guida rapida: Piantare, coltivare e raccogliere il rafano
- Cresce facilmente nella maggior parte delle aree
- Pianta in pieno sole in un terreno ricco
- Iniziare con piante o pezzi di radici in primavera; raccogliere dopo il primo gelo.
- Staccare il fogliame per creare radici più grandi
- Nessun problema di parassiti o malattie
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Il rafano predilige terreni ricchi e a rapido drenaggio e il pieno sole. Tuttavia, questa pianta perenne prospera in quasi tutte le condizioni, ad eccezione dell'ombra profonda o del terreno costantemente bagnato. Prima di piantarlo, scegliete un luogo lontano da altre piante che vi interessano. Il rafano si diffonde rapidamente e può presto conquistare il vostro giardino. Il modo migliore per controllare la natura rampante della radice è coltivarla in contenitori.
Come piantare
Cominciate a piantare il rafano in autunno o all'inizio della primavera. Sistemate le piante o le radici a una distanza di 1 o 2 piedi l'una dall'altra, con la corona - la parte superiore della radice e l'inizio della crescita superiore - a circa 4 pollici sotto la superficie del suolo. Aggiungete un po' di compost organico a ogni buca e annaffiate abbondantemente dopo la semina.
Per incoraggiare le radici a diventare grandi e calde, provate un metodo che ho imparato tirando le erbacce ostinate. Dopo vari tentativi di tirarle fuori a mano, alla fine le scavavo con una pala. Il più delle volte, portavo alla luce una radice massiccia. Incoraggiare la crescita del rafano funziona spesso allo stesso modo.
Rimuovete più volte il fogliame superiore della pianta, ma ricordate che in questo modo il rafano diventerà molto forte: più grande è la radice, più forte è il sapore. Gusto!
Raccolta e stoccaggio
Scavare le radici in primavera o in autunno, ma per ottenere un sapore migliore attendere le prime gelate. Spazzolare le radici e conservarle in frigorifero. Per una conservazione più lunga, grattugiarle e conservarle sotto aceto (1/4 di tazza per ogni tazza di rafano).
Insetti e funghi; problemi di malattie
Il rafano non ha grossi problemi di parassiti, che non osano disturbare questa coltura piccante!
Istruzioni per la conservazione dei semi
Coltivato da talee di radice, il rafano non produce semi nella maggior parte delle regioni degli Stati Uniti.
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