La torta di zucca. Mia nonna non la faceva - la torta di rabarbaro era la sua specialità - ma conoscevo famiglie in cui le donne la facevano. Quelle famiglie, se non ricordo male, avevano quasi sempre giardini con coltivazioni di zucche invernali.

Ebbene, le torte di zucca, a volte mascherate da zucca, sono di gran moda quest'anno. E la zucca butternut è la scelta preferita, come dimostrano questo video di un grande giornale o questa ricetta del popolare programma radiofonico di American Public Media. Splendido tavolo dimostrare.

Il vostro amante del deserto Pianeta Naturale Il blogger non direbbe nulla contro le zucche, ma direi qualcosa contro in scatola I ripieni di zucca in scatola sono spesso insipidi, poco più che un modo ingombrante per trasportare il sapore dolce e speziato che associamo alla torta di zucca.

Si può fare molto meglio procurandosi una buona zucca da torta e arrostendo la propria carne. Esistono molte ricette che spiegano come trasformare la zucca arrostita in casa in vari tipi di saporito ripieno per la torta di zucca. Se volete un ripieno per la torta di zucca ancora migliore, coltivate le vostre zucche.

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Semi di zucca

Queste varietà sono perfette per torte e criceti.

Tutti i semi di zucca di tipo "heirloom" offerti da Planet Natural sono non trattati, non OGM e NON acquistati da Seminis, di proprietà di Monsanto. Le istruzioni per la semina sono incluse in ogni confezione e la spedizione è gratuita!

Scommettiamo che le zucche sono come i pomodori: coltivate un buon cimelio e sarà più saporito di qualsiasi cosa possiate trovare in negozio. Le zucche cimelio, note per la loro carne pregiata, stanno vivendo una sorta di rinascimento. Ci è sempre piaciuto coltivare la piccola zucca da zucchero, un cimelio che esiste almeno dai tempi della Guerra Civile, e poi cuocere un paio di frutti di circa 4 l per la torta.Come si può intuire dal nome, il piccolo zucchero è più dolce della maggior parte delle zucche. È anche leggermente più precoce della maggior parte delle varietà di zucche e le sue viti non si estendono così tanto come le zucche di campo.

Chiunque disponga di un ampio spazio di coltivazione dovrebbe prendere in considerazione l'idea di mettere a dimora una zucca degna di una torta, oppure, se lo spazio è limitato, si può provare con una delle zucche "a cespuglio". O ancora, si può prendere in considerazione la coltivazione di zucche. Quasi tutte le zucche con una buona carne possono essere utilizzate per la preparazione di una torta (la polpa della ghianda è spesso troppo molle e umida per un buon ripieno).spezie e zucchero per adattarsi al suo sapore.

Da dove viene questo sapore? La cottura della zucca invernale rilascia un sapore di caramello concentrato che la zucca non ha.

Nota personale: Abbiamo iniziato a fare torte con le zucche invernali quando ne avevamo in abbondanza e avevamo bisogno di un modo per inserirle nel nostro menu. La gente le ha adorate. Non sapevamo che la torta di zucca è una tradizione del Sud. A quei tempi coltivavamo anche le zucche, ma quasi tutte andavano a scuola per le decorazioni di Halloween, cosa che mio nonno, amante delle torte, considerava uno spreco.

Anche se usate la zucca, potete comunque chiamarla torta di zucca. Le zucche sono una specie di zucca, definita soprattutto dal colore e dall'aspetto a ruota di formaggio. I bravi ragazzi di Baker Creek Heirloom Seeds non separano nemmeno le due cose nel loro catalogo (sì, abbiamo i loro semi). Anche i cetrioli fanno parte della stessa famiglia, ma non vi consiglio di farne una torta.

Se siete costretti a usare la temuta (a mio parere) zucca in scatola, il suo sapore può essere aumentato aggiungendo patate dolci schiacciate in quantità pari a quella della zucca. Per nostra gioia, abbiamo scoperto che in questo modo si ottiene una torta estremamente saporita e strutturata.

Quest'anno faremo una prova di assaggio, preparando una torta con piccole zucche da zucchero biologiche coltivate localmente e una con un'unica grande zucca butternut. Useremo lo stesso condimento - zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano e tutte le spezie - in entrambe le torte e, naturalmente, la stessa panna da montare. Una volta raccolti i pareri, ve li riveleremo. Nel frattempo, qualcuno ha una buona crosta per la torta?In realtà, questo è stato uno dei più grandi doni della nonna: la sua ricetta per la crosta della torta. Ora, dove posso comprare lo strutto?