Abbiamo avuto giardini grandi e piccoli, ma in questo periodo dell'anno erano tutti occupati da piante di zucca invernale. Anche i nostri giardini più piccoli ospitavano una o due piante di zucca - o forse di zucca - e poco prima delle prime gelate le viti vaganti si sono insediate e i loro frutti in via di maturazione hanno preso il sopravvento. Un giardino grande... non c'è problema. Abbiamo piantato un paio di tipi di zucche (al contrario delle zucche estive, delle zucchine, dei panzerotti e delle zucchette).e sperare in un raccolto abbondante che ci permetta di conservare la dolce carne del frutto almeno fino a San Valentino. Conservare le zucche invernali così a lungo richiede un certo know-how. Ecco quello che abbiamo imparato e che abbiamo appreso da altri, libri e siti web compresi, nel corso degli anni.

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Semi di zucca

Le zucche estive, come le zucchette, le zucchine e le zucchine a cappuccio, sono prolifiche e deliziose.

Zucca cimelio Le istruzioni per la semina sono incluse in ogni bustina di semi e la spedizione è gratuita. GRATIS!

Come capire quando la zucca è pronta per essere raccolta? Quando la scorza ha assunto un colore intenso, è opaca, (spesso) grigia e non può essere forata facilmente con l'unghia. Assicuratevi di lasciare uno o due centimetri di gambo per evitare che il marciume si insinui dalla cima. Fate questa operazione prima che arrivino le prime gelate. Le varietà più resistenti di zucca invernale possono sopportare una leggera gelata, ma dovrebbero essere raccolte al primo segno di morte della vite. MangiateLe zucche non completamente maturate possono essere mangiate, anche se non sono così dolci, ma sono comunque deliziose. Mangiatele prima di quelle ben mature, che vorrete conservare per le cene delle feste (e non solo). Le stesse regole valgono per le zucche.

La conservazione è semplice: se avete la fortuna di avere una cantina o un seminterrato non troppo umido, stendetele su palette o su qualcosa che impedisca loro di toccare il pavimento. Se lo spazio è limitato, possono essere impilate, ad esempio su uno o due strati, ma assicuratevi di lasciare molto spazio per la ventilazione. All'inizio abbiamo provato a coprire le zucche nella cantina con un telo, ma ci siamo accorti che questo ostacolava il passaggio dei frutti.Le zucche hanno una loro protezione sotto forma di una scorza dura e sana. Controllatele periodicamente e portate in cucina quelle che mostrano segni di viraggio. Ecco le istruzioni dettagliate per la raccolta e la conservazione delle zucche.

Conservare i semi delle zucche invernali è facile. Non raccogliete le zucche dall'orto per conservare i semi fino a quando la loro scorza non è molto dura. Poi, lasciatele essiccare sulla pianta per un paio di settimane. Potete estrarre i semi con un cucchiaio dopo averli tagliati. Lasciateli asciugare accuratamente prima di strofinare via la polpa e il filo della zucca. Oppure potete metterli a bagno in un secchio per un giorno o poco più, a quel punto i semi si staccano.I semi di zucca rimarranno fedeli al tipo, a patto che non ne abbiate piantati troppi di specie diverse (le specie di zucca sono solo quattro, quindi non è difficile evitarlo). Le zucche? È la stessa cosa. E non abbiate paura di usare le zucche in cucina come se fossero una zucca. Potreste persino scoprire che piacciono di più ai vostri bambini. Ecco altre informazioni sulla raccolta e la conservazione delle zucche.Ed ecco una ricetta che riscalderà la vostra famiglia nelle fredde serate invernali.