Il compostaggio Bokashi è un processo di fermentazione anaerobica che si basa sulla crusca inoculata per far fermentare gli scarti di cucina, compresi carne e latticini, in un costruttore di terreno sicuro e in un tè ricco di sostanze nutritive per le piante.

Il bokashi è un metodo di fermentazione del compost che si può facilmente realizzare a casa con pochi semplici passaggi e che prevede di sigillare gli scarti di cucina e i rifiuti organici in un contenitore ermetico con un mezzo.

Il prodotto finito è un alimento per piante estremamente denso di sostanze nutritive che può essere interrato nelle trincee di compost del giardino.

Si tratta di un processo di fermentazione anaerobica che si basa sulla crusca Bokashi inoculata per far fermentare gli scarti di cucina, compresi carne e latticini, in un costruttore di terreno sicuro e in un tè ricco di sostanze nutritive per le piante.

Nel compostaggio Bokashi, gli scarti alimentari di tutti i tipi, compresi quelli vietati dai metodi di compostaggio tradizionali come la carne e i latticini, vengono mescolati con un po' di crusca inoculata, pressati nel secchio Bokashi, coperti con un'altra manciata di crusca e ben chiusi. Quando il secchio è pieno, viene chiuso e messo da parte per dieci o dodici giorni.

A giorni alterni, durante questo periodo, potete usare il pratico rubinetto del secchio Bokashi per drenare il liquido che è un inevitabile sottoprodotto di questo processo di compostaggio. Questo liquido è noto anche come "tè Bokashi" ed è una risorsa preziosa per le vostre piante d'appartamento, poiché è ricco di sostanze nutritive.

Per la cura del Bokashi, è sufficiente drenare questo liquido: si tratta di un processo rapido, economico e semplice che ogni giardiniere domestico dovrebbe imparare e la guida illustra tutto ciò di cui si ha bisogno per eseguire correttamente il compostaggio Bokashi a casa.

Quando il secchio viene aperto, i rifiuti alimentari, anche se riconoscibili, sono completamente decapati. A questo punto, il "pre-compost" può essere interrato in un luogo incolto del giardino. Un'attenzione: è ancora così acido che le radici delle piante non dovrebbero entrarvi in contatto per due o quattro settimane.

Se avete sempre voluto imparare a fare il compostaggio domestico ma vi intimidisce troppo, il Bokashi è il punto di partenza ideale. Scoprite tutto quello che c'è da sapere sul Bokashi in questa guida completa.

Che cos'è il Bokashi?

Il termine Bokashi è una parola giapponese che significa "materia organica fermentata". Il Bokashi è essenzialmente un sistema che mette in salamoia i rifiuti alimentari prima di trasformarli in un nutriente compost liquido pronto per essere reimmesso nel terreno del giardino.

Per iniziare il Bokashi è necessario un terreno di coltura, che può essere costituito da quasi tutti i cereali organici fini o sostanze simili all'erba: crusca, riso, residui di macinazione del grano (WMR, un prodotto di scarto della macinazione della farina), terreno di coltura per funghi usato, foglie secche o persino segatura.

Il tutto viene aggiunto al secchio Bokashi, dotato di un rubinetto per drenare il liquido che si forma grazie al processo di compostaggio anaerobico.

A differenza del compostaggio tradizionale, che è un processo aerobico che richiede ossigeno per funzionare, il Bokashi è un processo anaerobico che richiede di isolare il più possibile i materiali dall'ossigeno.

Ciò significa che il secchio deve essere aperto solo per aggiungere scarti e non per ispezionare regolarmente il contenuto.

Il sistema Bokashi presenta molti vantaggi rispetto ai metodi di compostaggio tradizionali, perché non solo è più economico, ma anche più veloce da realizzare, producendo materiale fermentato che emana meno odori ed è più facile da mantenere.

Ma non è tutto: la parte migliore del Bokashi è che si possono utilizzare molti scarti di cucina e rifiuti organici che non si possono altrimenti utilizzare nel compostaggio tradizionale, tra cui carne e latticini, frutta e verdura, cibi cotti e non cotti, uova, pane, fondi di caffè, foglie, fiori appassiti, ecc.

Che cos'è il Bokashi Bran?

Per il Bokashi sono necessari la crusca Bokashi e un secchio Bokashi dotato di beccuccio. Questo terreno di coltura è inoculato con microbi benefici che prosperano in ambienti anaerobici e acidi, ma hanno un odore meno sgradevole rispetto a quelli che si trovano in condizioni anaerobiche naturali e libere.

Per preparare l'inoculante, si prepara un infuso che attiri i ceppi batterici appropriati, vi si immerge il materiale ospite e si lascia fermentare i microbi.

La melassa fornisce una fonte di energia per i microbi, che si riproducono in modo selvaggio per diversi giorni. Una volta terminata la fase di fermentazione, l'ospite inoculato può essere essiccato, confezionato e conservato per lunghi periodi. Sebbene questa sia una versione semplificata di un processo che richiede diverse fasi, descrive ciò che acquistiamo quando compriamo il Bokashi.

I batteri appartengono principalmente a tre ceppi: i lieviti ( Saccharomyces spp.), batteri che producono acidi lattici ( Lactobacillus spp.), e batteri (fototrofi) viola non solforati ( Rhodopseudomonas spp.).

Questi, o altri batteri simili, sono gli organismi attivi dello yogurt e dell'insilato, il fieno fermentato che viene prodotto in tutto il mondo come mangime per il bestiame. Tutti hanno un odore acido o fermentato, ma nessuno produce un odore così sgradevole come quello associato ai processi anaerobici naturali.

Da dove viene il Bokashi?

Il Bokashi è stato sviluppato per la prima volta dal Dr. Teuro Higa, professore dell'Università delle Ryukyus di Okinawa, in Giappone, all'inizio degli anni Ottanta.

Un articolo di due orticoltori hawaiani, intitolato "How to Cultivate Indigenous Organisms", descrive come trovare e coltivare i tipi di microrganismi utilizzati nell'EM - in altre parole, come creare il proprio inoculante Bokashi.

Questo inoculante è costituito da germe di grano, segatura o crusca di grano combinati con melassa e microrganismi efficaci (EM).

Secondo gli autori del documento, Hoon Park e Michael W. DuPonte:

"Nei Paesi asiatici, tra cui la Corea, la raccolta deliberata e la messa in coltura dei microrganismi naturali del suolo è stata una pratica agricola comune per secoli, e si ritiene che l'applicazione di queste colture ai terreni delle colture riduca al minimo la necessità di applicazioni di ammendanti inorganici".

Il processo descritto era comune nelle fattorie coreane, il che suggerisce che il contributo di Higa potrebbe essere stato l'isolamento e la coltura di particolari ceppi di batteri piuttosto che l'intero processo. La letteratura prodotta dalle aziende produttrici di Bokashi è piuttosto vaga su questo punto.

Nonostante le sue radici nelle pratiche tradizionali, qui in Occidente il Bokashi è l'ultimo arrivato nel campo del compostaggio domestico e, in larga misura, deve ancora dimostrare la sua validità.

Mentre esiste un'enorme mole di lavoro scientifico indipendente che stabilisce le numerose virtù del compost normale e del vermicompost, non esiste ancora una simile mole di lavoro per il Bokashi.

La maggior parte degli studi citati da queste aziende, in particolare dall'azienda statunitense che ha stretti legami con Higa, sembrano essere stati presentati esclusivamente alle conferenze sponsorizzate dal suo gruppo e pubblicati esclusivamente sui suoi siti web.

Tuttavia, sono stati pubblicati diversi articoli sulla stampa popolare e numerose testimonianze nei blog sul compostaggio.

Come usare il Bokashi?

Sebbene l'uso più comune del Bokashi sia quello di inoculante nel compostaggio anaerobico, può anche essere aggiunto a un cumulo di compost aerobico, aggiunto direttamente al terreno o usato per creare tè di compost per innaffiare le piante.

Vediamo come iniziare a lavorare con il Bokashi, anche per quanto riguarda la manutenzione e la risoluzione di eventuali problemi:

Come iniziare con il Bokashi

Il Bokashi è probabilmente uno dei sistemi di compostaggio meno costosi in circolazione. Un sistema commerciale Secchio Bokashi consiste in un contenitore di plastica da cinque chili con un coperchio a tenuta stagna sulla parte superiore e un rubinetto vicino al fondo.

Il prezzo può sembrare un po' alto, quasi cinquanta dollari, ma quel rubinetto può fare la differenza tra un processo facile e uno ingestibile.

Il percolato (liquido) deve essere versato e sollevare un secchio da cinque chili pieno di scarti alimentari inzuppati, e la sua fuoriuscita non è facile da gestire. Un imbuto da cucina potrebbe essere utile per questo processo altrimenti disordinato.

UN BESTSELLER!

Crusca Bokashi

Questa miscela di avviamento universale (attivatore) è inoculata con microbi benefici.

L'unica altra attrezzatura necessaria è il Crusca Bokashi inoculata Un sacchetto di solito viene fornito con l'acquisto iniziale e i ricambi da due chili costano circa quindici dollari l'uno.

Come fare il Bokashi Compost Passo dopo passo

Il processo è semplicissimo.

Magari una volta al giorno mescolate i vostri scarti di cucina (compresi carne e latticini!) con uno strato di crusca Bokashi (in pratica abbastanza da ricoprirli leggermente), quindi pressateli nel bidone, cospargeteli di crusca e chiudete il coperchio.

Mettete un piatto o uno strato di plastica sopra il mucchio per sigillarlo contro la poca aria rimasta nel secchio. Le ossa grandi, ovviamente, non spariranno nell'arco di dieci giorni.

Si consiglia di tagliare le ossa piccole e di sminuzzare anche altri oggetti per ottenere la massima efficienza.

Se si sceglie di saltare la fase di tritatura, qualche giorno in più di fermentazione ridurrebbe probabilmente i pezzi più grandi a una poltiglia completamente fermentata. Si dovrebbero aggiungere fino a 2 cucchiai di crusca bokashi per ogni paio di centimetri di rifiuti alimentari fino a quando il bidone non è pieno.

Quando il contenitore è pieno, copritelo bene e mettetelo da parte in un luogo della casa al riparo dalla luce diretta del sole per una decina di giorni. A giorni alterni, prelevate il liquido (tè bokashi), che può essere usato come fertilizzante (in forma molto diluita) o a tutta forza per controllare la melma negli scarichi, nei tubi e nei sistemi settici.

Dopo dieci-quattordici giorni, gli scarti della vasca devono essere sottaceto accuratamente, quindi si può scavare in una zona incolta del giardino.

Come mantenere correttamente il vostro Bokashi

Il bokashi è un processo di fermentazione anaerobica e deve essere tenuto il più possibile al riparo dall'ossigeno.

È quindi importante comprimere i rifiuti di ogni giorno in modo piatto nel contenitore per eliminare eventuali sacche d'aria ed evitare di rimescolare i rifiuti del giorno precedente quando si inseriscono i nuovi rifiuti.

Alcuni consigliano di utilizzare un piatto per pressare gli alimenti nella compostiera: il piatto protegge la superficie del compost dall'aria presente nella compostiera.

Prelevare regolarmente il liquido aiuta a mantenere l'ambiente necessario ai batteri che decompongono i materiali organici. Il liquido deve essere utilizzato entro un giorno o poco più.

Risoluzione dei problemi di Bokashi

Come al solito, gli odori sgradevoli indicano che qualcosa è andato storto. Questa diagnosi è un po' più difficile del solito, perché il Bokashi non profuma di rose di primavera nemmeno nei momenti migliori.

La letteratura parla della differenza tra un "odore agrodolce", che indica fermentazione, e un "odore sgradevole", che indica decadimento.

Il bokashi non dovrebbe avere l'odore di altri tipi di decomposizione anaerobica, perché i microbi inoculatori - lieviti, produttori di acido lattico e altri - non producono l'acido solforico che conferisce ai cumuli anaerobici all'aperto la loro caratteristica puzza.

Non c'è problema se nel bidone c'è della muffa bianca, ma se compaiono muffe blu, nere o verdi, è possibile che qualcosa sia andato storto e che si sia verificato un decadimento.

Se si verifica un decadimento, a volte è possibile invertirlo aggiungendo altro Bokashi. Se questo non funziona, è il momento di buttare il lotto, pulire il secchio e ricominciare.

Cosa fare dopo il processo di fermentazione

L'affermazione che la miscela Bokashi può essere scavata nel giardino dopo una fermentazione di dieci giorni non deve essere confusa con l'affermazione che la miscela è finita.

La descrizione del bidone si riferisce a ciò che viene prodotto in due settimane come "pre-compost", che le radici delle piante non devono toccare direttamente per una o due settimane perché in questa fase è troppo acido. Solo dopo un mese può essere completamente incorporato nel terreno del giardino.

Altri modi di utilizzare il compost Bokashi

Alcune persone somministrano materiale Bokashi decapato ai loro vermi da compostaggio, apparentemente senza problemi. Dato che il processo Bokashi (e il prodotto!) sono acidi e che i vermi possono essere sensibili agli ambienti acidi, può sembrare sorprendente che i vermi non reagiscano al materiale fermentato, ma apparentemente non è un problema.

Altri mettono il pre-compost Bokashi nel loro normale cumulo di compostaggio. Nei giardini, bisogna ricordarsi di non piantare nulla dove il Bokashi è stato interrato per almeno due settimane.

Seppellirlo nel cumulo di compost elimina questa necessità e risolve anche il problema di trovare spazio incolto nei piccoli giardini.

Sebbene possa sembrare inutile utilizzare il metodo Bokashi se si ha intenzione di gettare comunque il materiale nella compostiera, questa obiezione non tiene conto di un punto importante: mentre il materiale che finisce in un bidone Bokashi impiegherebbe mesi per compostarsi in un cumulo all'aperto, il pre-compost si decompone completamente in circa un mese.

La natura acida del Bokashi comporta la necessità di tenere sotto controllo il pH del cumulo, soprattutto se si aggiunge Bokashi di frequente.

Come preparare il tè Bokashi

Il tè Bokashi, noto anche come succo Bokashi, è ricco di sostanze nutritive che migliorano l'azoto nel terreno, aumentando così la resa delle piante, ed è ottimo per le piante d'appartamento.

Il processo tradizionale richiede l'interramento di scatole di riso e il monitoraggio dei liquidi in fermentazione con un termometro. L'ospite consigliato - il mulino per il grano - non è qualcosa che tutti tengono in fondo alla dispensa.

Tuttavia, quasi tutti hanno dei vecchi giornali e questi sono l'ostia consigliata dalla maggior parte degli esperti. In effetti, questa versione è molto più semplice, non richiede strumenti particolari e funziona solo con i liquidi fino all'introduzione dei giornali.

L'intera operazione può essere eseguita in cucina. Così, mentre il processo tradizionale può essere definito romantico, gli esperti descrivono questo processo come notevole per la sua semplicità.

Nessuno dei due processi può essere eseguito nel pomeriggio. Qualsiasi processo che raccolga, coltivi, produca e inoculi organismi indigeni è un processo in più fasi che richiede lunghe attese tra una fase e l'altra.

A titolo di esempio, ecco una sintesi della procedura descritta da Bokashi Composting:

• Organismi di cattura: lavare una tazza di riso, conservare l'acqua e metterla da parte per circa una settimana;
• Preparare il siero: aggiungere il latte all'acqua; mettere da parte a fermentare per due settimane.
• Filtrare i solidi; mescolare il liquido di inoculo (1 parte di siero, 1 parte di melassa, 6 parti di acqua). Immergere i giornali, scolare e chiudere in un sacchetto di plastica. Lasciare fermentare per due settimane.
• Separare i giornali e lasciarli asciugare.

A questo punto, siete pronti per allestire un secchio Bokashi. Non c'è nulla di difficile in questo processo, nessuna delle fasi richiede molto tempo. Anche con tutte le attese per le varie fasi di fermentazione, l'intero processo dura circa cinque settimane.

Efficienti e facili da usare, le compostiere e le forniture disponibili presso Planet Natural vi ricompenseranno con mucchi di ricca materia organica da utilizzare in giardino, nell'orto o per le piante d'appartamento.

Domande correlate

• Quali prodotti per il compostaggio

  È inoltre possibile trovare aiuto utilizzando questo strumento

  //concalculator.com/loam-calculator/