Quando progettate il vostro orto, non dimenticate di prendere in considerazione i fiori commestibili: non sono solo guarnizioni attraenti per insalate e piatti (o "plating", come dicono gli chef), ma aggiungono un elemento di bellezza all'orto. E hanno benefici pratici, come attirare gli impollinatori, anche prima di essere raccolti.

Mia nonna era la prima a darci dei fiori, in particolare petunie che metteva nel piatto con l'insalata (ne metteva anche una dietro l'orecchio quando si tirava indietro i capelli, ma questa è un'altra storia).

Da anni aggiungiamo i fiori di nasturzio alle insalate, creando intere insalate solo con i loro fiori quando ne abbiamo in abbondanza. All'inizio li consideravamo solo una decorazione, poi abbiamo imparato ad assaporare i loro petali, facendoli cadere in bocca direttamente dalla pianta mentre passeggiavamo per il giardino, godendo del loro sapore piccante, a volte pepato. I nasturzi sono facili da coltivare eI loro rampicanti, ricchi di foglie, servono a soffocare le erbacce e sono ritenuti in grado di respingere afidi e altri parassiti.

Esistono decine e decine di fiori commestibili e c'è una regola importante da ricordare: quelli che non sono commestibili possono essere pericolosi, persino mortali. In questo senso, sono come i funghi selvatici. È importante sapere quali sono sicuri e quali no. Scorrete questa pagina web della Colorado State University Extension per un elenco di fiori commestibili e non commestibili. La seconda cosa da ricordare-Anche in questo caso, come per i funghi, un fiore che viene mangiato tranquillamente da voi potrebbe causare una reazione allergica in qualcun altro. Quando provate un nuovo fiore commestibile per la prima volta, consumatene solo un piccolo pezzo e aspettate almeno un'ora per vedere la reazione. Quando date da mangiare dei fiori ai vostri amici e ai vostri cari, assicuratevi che si tratti di fiori comunemente consumati, come i nasturzi o le petunie, e anche in questo caso assicuratevi di chiedere loro informazioni sulle loro abitudini.sensibilità alle allergie. È sempre bene scegliere con cautela.

Vi consiglio anche di coltivare i vostri vegetali con semi di cimelio e di non mangiare mai fiori provenienti da giardini in cui sono stati spruzzati pesticidi o erbicidi. Ma questo lo sapevate già. Coltivare fiori è facile, se non più facile, della maggior parte degli ortaggi.

I fiori commestibili sono un'aggiunta meravigliosa e non solo per le insalate. Uno dei nostri preferiti è il fiore di borragine, di colore blu vellutato e a forma di stella. Sono anche i preferiti dalle api, quindi fate attenzione quando li raccogliete. I fiori di borragine hanno un leggero sapore di cetriolo, così come le loro foglie commestibili, che li rende ottimi nelle insalate, galleggianti sul gazpacho e su altre zuppe fredde o - tappati le orecchie, nonna - in cima a una torta.Un amico ne metteva uno in ogni scomparto di una vaschetta per cubetti di ghiaccio dopo averla riempita (vedi illustrazione al link sopra) e viola: bellissimi fiori nel suo speciale refrigeratore estivo (usate la vostra ricetta).

Tutti sanno che i fiori di zucca estiva sono deliziosi in pastella e fritti e che i fiori di erba cipollina rendono ancora più attraente un pezzo di pesce alla griglia. I fiori di calendula o di calendula in vaso sono un'aggiunta colorata alle zuppe e al riso e pochi fiori di lavanda (pochissimi, il loro sapore è forte) mescolati nell'impasto dei cupcake o nel gelato fatto in casa sono un'ottima delizia estiva. Eccouna selezione di ricette piuttosto sofisticate che prevedono l'utilizzo di fiori commestibili. Lasciate che siano loro ad alimentare la vostra immaginazione.

Categorie di prodotti consigliati

Semi di nasturzio

Facili e veloci da coltivare, i rampicanti dei nasturzi diffondono colori intensi dove servono.

Semi di petunia

Le varietà antiche sono particolarmente profumate, perfette per contenitori e cesti.

Semi di Snapdragon

La fragranza inebriante e i fiori dalla forma unica rendono i fiori di snapdragon i preferiti.

Semi di calendula

Conosciuta anche come "calendula da vaso", i fiori gialli e arancioni della calendula durano tutta l'estate.

Semi di Cosmos

Le foglie simili a felci e gli abbondanti fiori a forma di margherita sono i preferiti!