Ciamar (agus Cuin) Tomatoes Buain

  • Roinn Seo
Emily Baldwin

Ge bith ciamar as toil leat na tomataichean agad - sliseagan ùra, à tiona, no air an dèanamh ann an sàsaichean - is e àm foghair àm pàrtaidh sa ghàrradh. A bharrachd air molaidhean stòraidh cuideachd! Cladhaich a-steach airson mion-fhiosrachadh.

Tomatoes Buain

Tha blas tòrr nas coileanta aig measan a tha làn aibidh air an fhìonain na measan a thèid a thogail tràth agus an uairsin a cheadaicheas ath-bhreithneachadh. Ach tha mòran de cherry tomàtothan buailteach a bhith a’ sgàineadh ma dh’fhuiricheas iad air a’ phlannt, agus mar sin bu chòir an taghadh aig an ìre as àirde de dheargadh, no fiù ’s beagan air thoiseach.

Nuair a tha an teòthachd a’ tuiteam tron ​​latha gu cunbhalach nas ìsle na 60˚ F, cha bhith measan ag ath-bhreithneachadh air an fhìonain tuilleadh, agus mar sin tha an t-àm ann na tomatoan agad a thaghadh agus a h-uile toradh uaine aibidh a thoirt a-staigh, an dàrna cuid air an fhìonain no dheth (faic Ripening That Huge Barr of Green Garden Tomatoes).

<0 Co-dhiù a bhithear a’ buain, a’ dèanamh silidh no a’ cur suas toradh gàrraidh ùr, tha na stuthan canning againn a dh’ fheumas tu – cnagain, bonaidean, claisean, spìosraidh picilte – airson am foghar a chumail tron ​​gheamhradh agus às a dhèidh.<6

Mar a ghleidheas tu measan aibidh

Nigh is tiormaich do bhuain tomato mus tèid a stòradh. Mura h-eil thu an dùil na tomatoan agad a stòradh airson còrr air seachdain, bidh uinneag, countertop no bobhla ag obair gu math. Ma tha fios agad nach cleachd thu iad anns na beagan làithean a tha romhainn, cuidichidh teòthachd nas ìsle (slighe a-steach fionnar, fuaradair) na measan a ghleidheadh. A dh'aindeoin ar cleachdadh cumanta anns na SA, chan eilear a 'moladh a bhith a' stòradh ann am fuaradair, oir tha anfaodaidh teòthachd nas fhuaire blas a lughdachadh agus maothran adhbhrachadh. Mairidh na tomataichean ùra agad air a’ chunntair cidsin nas fhaide na feadhainn a chaidh a cheannach le stòr, is dòcha a tha beagan làithean a dh’ aois nuair a gheibh thu iad.

Cleachdaidhean Eile airson Measan Aibeach

Ma bhios cus tomato agad ri ithe aig aon àm, feuch na dòighean stòraidh seo:

  • canning, a ghlèidheas na tomataichean agad airson bliadhna no barrachd;
  • reothadh, a dh’fhaodar a chleachdadh airson suas ri ochd mìosan;
  • tiormachadh, a chumas tomàtothan airson còrr is bliadhna.

Mar a nì thu ath-bhreithneachadh air measan uaine

Seo cuspair a bheir a-mach an fheadhainn as fheàrr - no as miosa - ann an luchd-fàs tomato. Leig às a’ chuspair seo am measg grunnd de luchd-fàs tomato sa ghàrradh-cùil, agus cùm sùil air na h-uisgeachan a’ tòiseachadh a’ sileadh.

Dh’fhàs a’ mhòr-chuid againn suas a’ cur tomàtothan neo-aibidh air uinneag grianach – cudrom air grianach. Ach, tha a h-uile stòr eòlaiche a’ moladh an cur ann am baga pàipeir (faic A’ cleachdadh & a’ stòradh tomatoes). Chan eil feum air solas, cho riatanach airson fàs agus a bhith a 'suidheachadh mheasan, gus na measan ath-bhreithneachadh. Mar sin, an àite dorcha. Ged nach eil feum air solas, tha taiseachd agus smachd teothachd deatamach aig àm abachaidh. Faodaidh tomatoan a tha air an cumail air countertop fàs ro thioram, agus faodaidh an fheadhainn ann am poca plastaig molltair no aiseag. Mar sin am baga pàipeir. Tha teòthachd cuideachd cudromach, agus tha am baga pàipeir ag obair mar thaigh-glainne beag, a’ glacadh cuid de theas an latha. (Nuair a bhios tu a 'trimadh tomato air aisduilleach aig deireadh an t-seusain ‘a leigeadh leis a’ ghrian an toradh a ruighinn,’ is e teas na grèine, chan e a solas, a chuidicheas le bhith gan ath-bhreithneachadh.)

Tha buannachd eile aig a’ bhaga. Bidh tomatoan, mar a 'mhòr-chuid de mheasan, a' leigeil a-mach gas ethylene nuair a bhios iad ag ath-bhreithneachadh. Tha an gas seo, fo-thoradh de dh'ath-bhreith, cuideachd na bhrosnachadh airson abachadh. Nuair a bhios tu a’ stòradh tomàtothan neo-aibidh ann am poca, brosnaichidh an ethylene a bhios an fheadhainn abaich a-mach an fheadhainn eile gu bhith ag ath-bhreithneachadh. Leis gu bheil a 'mhòr-chuid de mheasan a' leigeil a-mach ethylene, faodaidh tu measan aibidh eile a chleachdadh gus am pròiseas abachadh a luathachadh. Bidh bananathan ag obair gu sònraichte math leis gu bheil iad a’ leigeil a-mach barrachd ethylene na a’ mhòr-chuid de mheasan.

CUR BÀRR ÙR!

Màileidean Turcaich

Glèidh do bhuain le bhith a’ glasadh a-steach luach beathachaidh nan bàrr gàrraidh ùr.

Nas tiugh na am prìomh bhrand! Tha fìor chnap-starra aroma aig True Liberty® Turkey Bags agus glas ann an luach beathachaidh toraidh agus bàrr gàrraidh. Cleachd iad airson glasraich, luibhean tiormaichte agus flùraichean às-mhargaid a stòradh.

Mura h-eil am baga tarraingeach dhut, cuimhnich gur i a’ ghrian aon de na stòran teas as fheàrr fhathast - agus tha sinn air ais chun ghrianach sin uinneag. Tha aon stòr eòlach a’ comhairleachadh nach do chuir duine a-riamh tomato air uinneag grianach! (coileanta le puing clisgeadh) oir faodaidh an taobh grianach grodadh. Ma thionndaidheas tu iad gach latha, ge-tà, chan eil coltas ann gun tèid grodadh, mar sin rachaibh air adhart. Is dòcha nach bi an solas na chuideachadh, ach chan eil e a 'goirteachadh, agus an taiseachdchan eil smachd gu mòr na dhuilgheadas le measan cha mhòr abaich.

Mas e deireadh an t-seusain a th’ ann, agus gu bheil thu a’ dèiligeadh ri sgaothan de thomaitean uaine a tha fhathast air an fhìonain, is e an dòigh le urram ùine air a bhith a’ breith thomataichean Tha an taobh a-staigh airson na fìon-dhearcan a ghearradh agus an crochadh slàn, bun-os-cionn, ann an àite dorcha. Creideas e no nach creid, bidh a 'mhòr-chuid de na tomatoan sin ag ath-bhreithneachadh. Bidh an fheadhainn a thèid a thaghadh nuair a dh’ atharraicheas an dath a-muigh aca gu sgàil uaine nas aotroime, ris an canar uaine aibidh, nas fheàrr na an fheadhainn a tha fhathast dorcha uaine. Tha na measan fìor neo-aibidh seo nan tagraichean airson cleachdaidhean eile.

Reasabaidhean Tomato Uaine

Tha fios aig a h-uile duine, a-nis, air tomatoan uaine friogais, ach ma bhios tu a’ sealg an seo agus an sin gheibh thu reasabaidhean airson chutney, picil , agus eadhon pìos air a dhèanamh le tomato uaine. A bheil thu airson rudeigin gu math neo-àbhaisteach a dhèanamh leis na tomatoan uaine agad? Seo reasabaidh airson casserole tomato uaine, air atharrachadh bho leabhar còcaireachd sgoinneil Passionate Vegetarian Passionate Vegetarian Crescent Dragonwagon, a tha a’ cur do pailteas gu feum blasda:

  • 4-5- tomato uaine, air an gearradh gu socair (timcheall air trì cupannan)
  • 1 oinniún, air a ghearradh (3/4mh gu 1 cupa)
  • 1 cupan balgan-buachair geal air a ghearradh gu tana
  • 2 lòch-bhùird de dh'ola grapeseed no ola eile a tha freagarrach airson sautéing.
  • 1&1/2 cupan de chriomagan arain
  • 1/2 cupan blàthaich
  • salainn is piobar gu blas

1. Preheat an àmhainn gu 325 ceum.

2. Ann an sgile iarann ​​​​teilgte thairis air teas meadhan, sautebalgan-buachair gus an tòisich iad a’ dathadh agus a’ gabhail na h-ola. Cuir oinniún ris agus lean ort a’ sauteachadh gus an tòisich an oinniún a’ tionndadh tar-shoilleir. Thoir air falbh bhon teas agus leig leis fuarachadh.

3. Cuir còmhla tomatoan, measgachadh uinnean-buachair, agus aon chupa de na cromagan arain. Cuir salainn agus piobar dubh (tha barrachd nas fheàrr). Cruthaich ann am blàthach.

4. Measgachadh falamh a-steach do mhias casserole greased. Crùbagan leis na cromagan arain a tha air fhàgail.

5. Bèicear airson 45 mionaidean no gus am bi builgean measgachadh agus donn àrd (faodar an casserole a chrìochnachadh le beagan dhiog fon bròg).

Gliocas: A' cur crathadh de chàise Gruyére no Asiago thairis air a' mhullach. den chasairle anns na 10 mionaidean mu dheireadh de chòcaireachd a’ cur beairteas agus dath ris.

Canning

Tha a bhith a’ canadh do ghlasraich fhèin a’ coimhead sean-fhasanta san latha an-diugh. Ach tha canning co-aimsireil cuideachd. Is e teicneòlas a th’ ann, a’ sìor atharrachadh le uidheamachd canning nas fheàrr agus an saidheans cidsin gnìomhaichte a dh’ fheumar gus solar bìdh a tha a’ fàs a ghleidheadh ​​​​gu sàbhailte.

Tha canning a’ cur feum air slàintealachd foirfe agus aire gu mion-fhiosrachadh. Nuair a bhios sinn a’ canning, bidh an cidsin againn na obair-lann. Bidh sinn a’ cleachdadh uidheamachd sònraichte, eadhon ged a tha e cho cumanta ri mullaich jar canning ùr. Feumaidh sinn tàthchuid a thomhas agus sùil a chumail air teòthachd agus cuideam èadhair. Chan e àm a th’ ann airson “faisg gu leòr” no “ge bith.” Tha slàinte do theaghlaich an sàs (faic Molaidhean gus Soirbheachas Canning a ghealltainn).

BALL® CANNINGJARS

Cutach, Seata de 12

Am brannd earbsach airson saothair an t-samhraidh agad a chumail ùr agus deiseil airson ithe.

Chan eil aon mheud ann a fhreagras air na h-uile fuasgladh airson do bhuain gàrraidh a ghleidheadh! Is e Crògan Canning Cunbhalach Ball® an inneal clasaigeach earbsach airson do shaothair samhraidh a chumail ùr agus deiseil airson ithe. Air a reic ann an cùisean de 12.

Bu chòir do luchd-tòiseachaidh bruidhinn ri aon de na h-iomraidhean slàn gu h-ìosal agus an uairsin seann làmh fhaighinn, abair caraid, nàbaidh no neach-dàimh, aig a bheil fios dè a tha iad a’ dèanamh gus leigeil leat coimhead agus cuideachadh. Tha an ùine air a chosg gu math.

  • Chan eil mi cinnteach dè an dòigh canning - amar-uisge no canning cuideam - a chleachdadh? Seo clàr (scrollaich sìos) airson do stiùireadh. Ma tha teagamh ann, cleachd an inneal cuideam. Bidh cuid de bhiadhan sàbhailte airson canning uisge-uisge ma thèid searbhag a bharrachd (sùgh liomain no searbhag ascorbic) a chur ris.
  • Sgrùd an dà chuid cnagain ùra agus cleachdte airson sgàinidhean, sliseagan no milleadh beag eile. Faodaidh cnagain nach eil ann an staid foirfe biadh a leigeil a-mach agus briseadh nas fhaide fo chuideam.
  • Sàbhail agus cùm stiùireadh an neach-dèanamh gu inneal cuideam ùr. Faodaidh seo a bhith mar an tobar fiosrachaidh as fheàrr a th’ agad air mar a tha e ag obair.
  • A’ cleachdadh seann inneal cuideam seanmhair fhathast? Tha canaichean cuideam air fàs nas ionnsaichte thar nam bliadhnaichean. Mas e an canastair agad aon de na coireachan le ballachan tiugh sin a tha a’ dol air ais gu na 70an agus roimhe, cuir na àite e.
  • Cleachd dìreach reasabaidhean bho thùsan earbsach gu sònraichteair a dhealbhadh airson canning. Bidh reasabaidhean mar seo a’ beachdachadh air seòrsa, meud, susbaint pH agus caochladairean cudromach eile de na thathas a’ tilgeil. Seachain am miann a bhith cruthachail nuair as urrainn dhut. Chan eil reasabaidhean canning nas lugha de ealain agus barrachd saidheans.
  • Dèan cinnteach gun toir thu ùine gu leòr don inneal cuideam agad - co-dhiù deich mionaidean de smùid - gus èadhar a shileadh bhon t-soitheach tron ​​​​pheasag mus dùin thu am peatag no an cuir thu an tomhas cuideam. Mura dèanar seo dh'fhaodadh gum bi teòthachd nas lugha na microbe a' marbhadh.
  • Dh'fhaodadh gum bi feum air barrachd ùine agus cuideam airson goil airson canadh aig àirde, a' tòiseachadh cho ìosal ri 2,000 troigh. Seo agaibh cairt bhon fheadhainn ghrinn aig Oilthigh Colorado State Extension a’ liostadh leughaidhean cuideam airson an cleachdadh aig diofar àirdean.

Tioramachadh

Tha buannachdan sònraichte aig a bhith a’ tiormachadh tomatoan thairis air dòighean glèidhteachais eile a dh’ fheumas fìor theodhachd . Chan fheum biadh tiormaichte ach glè bheag de lùth airson a stòradh an taca ri stuthan reòta a dh’ fheumas fuarachadh agus stuthan à tiona a dh’ fheumas còcaireachd agus goil soithichean (faic Stòradh an Fhoghair: A’ tiormachadh mheasan is ghlasraich an seo).

OBRACHADH MÒR!

STACK!T

Dèanta le mogaill anail a leigeas leat tiormachadh luath agus fionnarachadh as àirde.

Leigidh an STACK!T® Croch Drying Drying Rack dhut gleidheadh foghar iomlan gun a bhith a 'dèanamh cron air aon lus. Tha e air a dhèanamh gu garbh de stuth mogal collapsible a tha cho dona sìmplidh agus èifeachdach…bidh iongnadh ort ciamar a fhuair thu air adhart às aonais!

Tha cuideam nas lugha air measan tiormaichte agus bidh iad a’ gabhail nas lugha de rùm air sgeilp na tha ann an tiona. Bidh iad a 'gleidheadh ​​​​a' mhòr-chuid de bhiotamain agus mèinnirean nas fheàrr na canning no reothadh. Cha bhith iad a’ call fiber. Agus chan eil iad a 'call blas. Bidh iad ga chuimseachadh.

Seo na dh’fheumas tu a bhith eòlach airson tòiseachadh a’ tiormachadh toradh gàrraidh aig an taigh.

  • Bidh tiormachadh a’ toirt taiseachd bho mheasan is ghlasraich. Bheir toirt air falbh an taiseachd seo bacadh air na bacteria, molltair agus meanbh-fhàs-bheairtean eile a dh’ adhbharaicheas milleadh.
  • Tha tiormachadh aig teodhachd cheart a’ gleidheadh ​​nan einnseanan nàdarrach agus cuideachd a’ cur casg air crìonadh ann an einnsein rè stòradh.
  • Tha suidheachaidhean blàth is nach eil cho tais a’ brosnachadh an an tiormachadh as luaithe.
  • Tha cuairteachadh èadhair ceart a’ leigeil le teas is taiseachd ìosal an obair a dhèanamh gu luath agus gu h-èifeachdach.
  • Le bhith a’ cumail teodhachd timcheall air 130-140 ceum tiormaichidh a’ mhòr-chuid de thoraidhean gu sgiobalta fhad ‘s a tha iad a’ gleidheadh ​​na tha ann de bheathachadh.<10
  • Cuairteachadh èadhair - a’ gluasad an taiseachd falmhaichte air falbh bhon bhiadh - a’ comasachadh tiormachadh luath. Mar as motha de dh’ uachdar a bhios fosgailte do èadhar gluasadach, ’s ann as luaithe agus as èifeachdaiche a bhios an tiormachadh.
  • Tha e cudromach a bhith a’ sgoltadh tana agus a’ fàgail àite timcheall do thoraidhean tiormachaidh.
  • Tha dehydrators bìdh air tiormachadh mheasan is ghlasraich a dhèanamh furasta. Leigidh inneal dehydrator bìdh le eileamaid teasachaidh, teirmostat agus sèideadh leat smachd a chumail air suidheachaidhean tiormachaidh.

Thàinig na toraidhean as fheàrr bho na tomataichean as fheàrr.Na cleachd measan bruite a tha seachad air abaich (is fheàrr measan dìreach mus bi e gu tur aibidh). Cha dèan seòrsa sam bith de ghlèidhteachas iad nas fheàrr na bha iad uaireigin.

Toraidhean air am Moladh

Beul Leathan, Seata de 12

Sàr roghainn airson rudan nas motha mar glasraich, picil, measan slàn is eile!

A’ cumail an Fhoghair

Faigh a-mach cho math sa tha e a bhith a’ cur suas do mheasan, glasraich is luibhean fhèin.

>Frost Fabric (N-Sulate)

Tòisich a’ cur na bu thràithe san t-seusan airson ùine flùraidh nas fhaide agus a’ fàs.

Snips pruning Fiskars

Lùghdaich làmhan Softgrip cofhurtail cuideam agus tha iad neo-shleamhnach airson sàbhailteachd a bharrachd.

Ceanglaichean Lusan Bog (15 troighean)

Socair air gasan phlanntrais, ach fhathast làidir gu leòr airson fìon-fhìonaichean is gàirdeanan troma a dhèanamh tèarainte.

Lad Bucket

Glèidhteachas stòraidh bìdh dìreach air gluasad chun ath ìre leis an AirScape Bucket Lid.

Cutach, Seata de 12

An earbsach brand airson saothair an t-samhraidh agad a chumail ùr agus deiseil airson ithe.

Blossom Set Spray

Cleachd gus seata blàthan agus leasachadh mheasan ann an tomato a bhrosnachadh agus gàraidhean glasraich.

Tha Emily Baldwin dèidheil air nàdar le dìoghras airson gàirnealaireachd. Tha i na gàirnealair le trèanadh, agus tha grunn bhliadhnaichean de eòlas aice ag obair le lusan agus uaine ann an diofar shuidheachaidhean, nam measg pàircean poblach agus gàrraidhean prìobhaideach. Le sùil gheur airson mion-fhiosrachadh agus tàlant nàdarrach airson dealbhadh, is urrainn dha Emily àiteachan eireachdail a-muigh a chruthachadh a tha an dà chuid tlachdmhor a thaobh bòidhchead agus obrachail. Tha am blog aice, Garden Blog, na àrd-ùrlar far am bi i a’ roinn a h-eòlais agus a h-eòlas air a h-uile càil co-cheangailte ri gàirnealaireachd, a’ toirt a-steach molaidhean, cleasan, agus pròiseactan DIY. Ge bith co-dhiù a tha thu nad ghàirnealair eòlach no nad neach-tòiseachaidh a tha airson a 'chiad ghàrradh agad a thòiseachadh, tha blog Emily a' toirt seachad fiosrachadh luachmhor agus brosnachadh gus do chuideachadh le bhith a 'coileanadh nan amasan gàirnealaireachd agad.