Glèidhteachas Bidhe 101: Canning Dachaigh

  • Roinn Seo
Emily Baldwin

Tha a bhith a’ cannachadh agus a’ gleidheadh ​​do mheasan is ghlasraich fhèin a’ coimhead sean-fhasanta san latha an-diugh. Ach tha canning dachaigh co-aimsireil cuideachd. Is e teicneòlas a th’ ann, a’ sìor atharrachadh le uidheamachd nas fheàrr agus an saidheans cidsin gnìomhaichte a dh’ fheumar gus solar bìdh a tha a’ fàs a ghleidheadh ​​gu sàbhailte.

Tha glèidheadh ​​a’ bhuain ann an cnagain gar ceangal ris na ginealaichean a tha air cruinneachadh ann an cidsinean thar nam bliadhnaichean - Tapadh leibh, grandma! - a ghabhas dèanamh agus biadhan eile. Mar a tha e coltach a bhith a’ dèanamh uaireigin le gach ginealach, tha canning an-diugh a’ còrdadh ri fàs mòr-chòrdte am measg millennials.

Ge bith an ann a’ picil, a’ dèanamh silidh no a’ cur suas toradh gàrraidh ùr, tha na stuthan canning aig Planet Natural dhut bidh feum air – cnagain, bonaidean, claisean, spìosraidh picilte – gus am fogharadh a chumail tron ​​gheamhradh agus nas fhaide air falbh.

SAFE & ÈIFEACHDACH!

Solarachadh Canning

An dòigh èifeachdach, shàbhailte is bhlasta air na dh’fhàsas tu a ghlèidheadh.

Faic na h-uile

Tha canning na sgil riatanach dhaibhsan a tha airson biadhadh an teaghlaichean biadh fallain, dachaigheil. Feumaidh am pròiseas slàinteachas foirfe agus aire gu mion-fhiosrachadh. Nuair a bhios sinn a’ canning, bidh an cidsin againn na obair-lann. Bidh sinn a’ cleachdadh uidheamachd sònraichte, eadhon ged a tha e cho cumanta ri mullaich jar canning ùr. Feumaidh sinn tàthchuid a thomhas agus sùil a chumail air teòthachd agus cuideam èadhair. Chan e àm a th’ ann airson “faisg gu leòr” no “ge bith.” Tha slàinte do theaghlaich aig

A dh’aindeoin na h-iarrtasan is na ro-chùram a th’ ann, tha canning furasta fhad ‘s a leanar modhan-obrach agus reasabaidhean ris an litir. Is e seo aon de na rudan as sàsaiche as urrainn dhut a dhèanamh sa chidsin agad. Is e duais a th’ ann a bhith a’ cur suas cnagain ubhal, salsa dachaigh, no pònairean uaine à do ghàrradh fhèin a chumas a’ toirt math a-steach don ath sheusan fàis. rabhadh sàbhailteachd. Na cuir a-steach biadh à tiona sam bith a sheallas aoidionachd aig a’ mhullach, dath dath, no caladh far fàileadh. Tha mearachd air an taobh faiceallach.

Tha leughadh pH biadh – ge bith a bheil e searbh gu leòr no nach eil – a’ dearbhadh dè an seòrsa pròiseas canning a bhios sinn a’ cleachdadh. Tha canning amar-uisge dìreach airson grìtheidean anns a bheil susbaint àrd searbhagach (leugh pH 4.6 agus gu h-ìosal). Thathas ga chleachdadh nas lugha agus nas lugha airson tomatoan agus toradh eile a bha roimhe air a mheas mar searbhagach. Tha canning cuideam (PDF) a’ ceadachadh àrdachadh mòr ann an teòthachd os cionn goil, a’ ruighinn cho mòr ri 240˚F. Carson a tha teòthachd cho àrd? Leis gum faod botulism a bhith beò aig 212 ceum.

Faodaidh biadh à tiona dachaigh a bhith nas sàbhailte na canastairean a chaidh a cheannach ann an stòr ann an aon dòigh chudromach. Faodaidh bisphenol A (BPA) a bhith anns an lìnigeadh plastaig taobh a-staigh canastairean malairteach de mheasan is ghlasraich, aimhreit hormona. “Fiù‘ s mion-fhiosrachadh mu BPA, ”arsa Maoin aillse broilleach,“ àrdachadh cunnartan airson aillse broilleach, aillse prostate,neo-thorrachas, tràth-bhreith, eas-òrdughan metabollach agus tinneas an t-siùcair seòrsa-2." Dè cho farsaing 'sa tha e air a chleachdadh? Tha Màthair Jones ag ainmeachadh ainmean an seo agus tha e na liosta iongantach fada de thoraidhean le mòran thoraidhean air a bheil thu eòlach.

Molaidhean airson Canning Dachaigh Soirbheachail

Bu chòir do luchd-tòiseachaidh bruidhinn ri aon de na h-iomraidhean slàn gu h-ìosal agus an sin faigh seann làmh, abair caraid, no nàbaidh, no fear-dàimh, aig am bheil fios ciod a tha iad a' deanamh chum gu'm faigh thu còmhnadh agus còmhnadh. Tha an ùine air a chosg gu math.

  1. Chan eil mi cinnteach dè an dòigh canning - amar-uisge no canning cuideam - a chleachdas tu? Seo clàr (scrollaich sìos) airson do stiùireadh. Ma tha teagamh ann, cleachd an inneal cuideam. Bidh cuid de bhiadhan sàbhailte airson canning amar-uisge ma thèid searbhag a bharrachd (sùgh liomain no searbhag ascorbic) a chur ris.
  2. Cha bhi na toraidhean canning agad ach cho math ris an toradh a tha thu a’ canadh. Cleachd measan agus glasraich organach ma tha thu a’ ceannach na bhios tu a’ canning agus na cleachd rud sam bith a tha brùite, millte, cruaidh ann an inneach, no a-muigh gun blas. Cha dèan canning, ge bith dè an reasabaidh a th’ ann, e nas fheàrr.
  3. Sgrùd an dà chuid cnagain ùra agus cleachdte airson sgàinidhean, sgoltagan no milleadh beag eile. Faodaidh cnagain nach eil ann an staid foirfe biadh a leigeil a-mach agus briseadh nas fhaide fo chuideam.
  4. 150 RECIPES & TUILLEADH!

    Pickled Pantry

    Bho ùbhlan gu zucchini, 150 reasabaidh airson picil, relishes, siutneys is eile.

    Sàbhail agus cùm stiùireadh an neach-dèanamh gu inneal ùr.canadair cuideam. Faodaidh seo a bhith mar an stòr fiosrachaidh as fheàrr a th’ agad mu bhith ag obair gu ceart.
  5. Thoir sùil air a’ thomhas-tomhais cuideam gu cunbhalach mar a tha air a mholadh le stiùireadh an neach-dèanamh agad. Faodar seo a dhèanamh gu tric aig oifis leudachaidh càirdeil an oilthigh agad. Cuir a-steach an fhàinne ròin agus am pluga cus cuideam co-dhiù a h-uile trì bliadhna.
  6. A bheil thu fhathast a’ cleachdadh seann inneal cuideam seanmhair? Tha canaichean cuideam air fàs nas ionnsaichte thar nam bliadhnaichean. Mas e an canan agad aon de na coireachan le ballachan tiugh sin a tha a’ dol air ais gu na 70an agus roimhe, cuir na àite e. Na cleachd gu bràth seann chnap a lorg thu san lobhta no a cheannaich thu aig fèill sa ghàrradh gun a bhith a’ dol an àite a h-uile bhalbhaichean, ventan, plugaichean cuideam agus gasaichean. inneal-nigheadaireachd, àmhainn no microwave; gu bunaiteach dòighean canaidh sam bith nach bi a’ teasachadh biadhan agus soithichean chun an teòthachd àrd agus chunbhalach a tha a dhìth.
  7. Mar as trice chan eil mullaich stòbha rèidh no ceirmeag freagarrach airson canaichean air sgàth an àite teasachaidh beag aca agus an conaltradh neo-chòmhnard a bhios iad a’ dèanamh leotha. bun a' choinnleir. Faodaidh cuideam an dà chuid amar-uisge agus canaichean cuideam a bhith cruaidh cuideachd air na seòrsaichean uachdar còcaireachd seo agus faodaidh iad sgrìoban fhàgail (faodaidh sin a bhith nan sgàinidhean) ma thèid an gluasad.
  8. Cleachd dìreach reasabaidhean bho thùsan earbsach a chaidh an dealbhadh gu sònraichte airson canning. . Bidh reasabaidhean mar seo a 'beachdachadh air seòrsa, meud, pHsusbaint, agus caochladairean cudromach eile de na thathar a’ tional. Seachain am miann a bhith cruthachail nuair as urrainn dhut. Chan eil reasabaidhean canning nas lugha de ealain agus barrachd saidheans.
  9. Dèan cinnteach gun toir thu ùine gu leòr don inneal cuideam agad - co-dhiù deich mionaidean de smùid - gus èadhar a shileadh bhon t-soitheach tron ​​​​pheasag mus dùin thu am peatag no an cuir thu an tomhas cuideam. Mura dèanar seo dh'fhaodadh gum bi teòthachd nas lugha na microbe a' marbhadh.
  10. Dh'fhaodadh gum bi feum air barrachd ùine ghoil agus cuideam airson canadh aig àirde, a' tòiseachadh cho ìosal ri 2,000 troigh. Seo clàr bho na daoine math aig Colorado State Extension a’ liostadh leughaidhean cuideam airson an cleachdadh aig diofar àirdean.
  11. Cleachd searbhag ascorbic gus casg a chuir air dath ùbhlan, apricots, peitseagan, piorran is measan eile. Lean an stiùireadh a thig le searbhag ascorbic air a reic airson adhbharan canning. Faodar clàran vitimín C a chleachdadh cuideachd. Crùisg co-ionann ri 3,000 milleagram (sia còig-ceud tablaidean milligram) ann an galan uisge airson làimhseachadh mheasan. Bu chòir searbhag ascorbic a chleachdadh cuideachd nuair a thathar a' canadh fhìon-dhearcan is cherisean.

Chan eil anns na molaidhean seo ach molaidhean air diofar phàirtean den phròiseas canning. Feumaidh canning soirbheachail eòlas air a h-uile ceum agus cleachdadh a bharrachd air eòlas air an uidheamachd. Càite am faigh thu barrachd mion-fhiosrachaidh? Bidh Seirbheis Leudachaidh Oilthigh Missouri gad thoirt tro na ceumannan gu lèir an seo. Tha anTha làrach canning farsaing aig Oilthigh Minnesota anns a bheil reasabaidhean an seo.

Tha Oilthigh Washington Extension ga chaolachadh sìos gu còig molaidhean canning (PDF) le cuideam air sàbhailteachd bìdh. Is e an taigh-glanaidh airson na dòighean agus am fiosrachadh canning as ùire an t-Ionad Nàiseanta airson Glèidhteachas Bidhe Dachaigh a tha air a chumail le Oilthigh Georgia.

Toraidhean air am Moladh

Cnagain Beul Leathan (12)<11

Sàr roghainn airson rudan nas motha leithid glasraich, picil, measan slàn is eile!

Cròinean Beul Cunbhalach (12)

Am brannd earbsach airson saothair an t-samhraidh a chumail ùr agus deiseil airson ithe.

Raca fillte

Tha dealbhadh làimhseachaidh a’ leigeil le raca a bhith fois air oir poitean agus an uairsin pasgadh suas airson a stòradh gu furasta.

Lids w / Bannan

Chan eil am pròiseas glèidhidh dachaigh agad ach cho math ris an ròn. Urras a-mhàin an fheadhainn as fheàrr!

Ball® Jar Lifter

Sàr dheagh dhealbhadh fosgailte is dlùth làn earrach a’ freagairt gu foirfe nad làimh.

Tha Emily Baldwin dèidheil air nàdar le dìoghras airson gàirnealaireachd. Tha i na gàirnealair le trèanadh, agus tha grunn bhliadhnaichean de eòlas aice ag obair le lusan agus uaine ann an diofar shuidheachaidhean, nam measg pàircean poblach agus gàrraidhean prìobhaideach. Le sùil gheur airson mion-fhiosrachadh agus tàlant nàdarrach airson dealbhadh, is urrainn dha Emily àiteachan eireachdail a-muigh a chruthachadh a tha an dà chuid tlachdmhor a thaobh bòidhchead agus obrachail. Tha am blog aice, Garden Blog, na àrd-ùrlar far am bi i a’ roinn a h-eòlais agus a h-eòlas air a h-uile càil co-cheangailte ri gàirnealaireachd, a’ toirt a-steach molaidhean, cleasan, agus pròiseactan DIY. Ge bith co-dhiù a tha thu nad ghàirnealair eòlach no nad neach-tòiseachaidh a tha airson a 'chiad ghàrradh agad a thòiseachadh, tha blog Emily a' toirt seachad fiosrachadh luachmhor agus brosnachadh gus do chuideachadh le bhith a 'coileanadh nan amasan gàirnealaireachd agad.