हिरलूम सब्जियां क्यों उगाएं?

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Emily Baldwin

बिल कोलहास द्वारा, प्लैनेट नेचुरल

जब विरासत में मिली सब्जियों की बात आती है, तो नाम में क्या रखा है? जब यह ऐतिहासिक केसकेनाइफ़ पोल बीन, एक हार्डी रनर है, जो सिविल वॉर-युग के बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे आम बीन थी। इसकी फली, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, एक चाकू की म्यान जैसा दिखता है। या 1898 में सटन सीड कंपनी द्वारा इंग्लैंड में पेश किए गए और 1901 में रॉयल हॉर्टिकल्चरल मेरिट अवार्ड के विजेता सटन के हर्बिंगर मटर को लें। सबसे शुरुआती मटर में से एक, तब और अब, हर्बिंगर की पहली फसल देकर अपने नाम पर कायम है। बागवानी के मौसम का इनाम। इसके बाद ओक्लाहोमा स्थित सर्कस के मालिक, डॉ. जॉन विच द्वारा विकसित स्वादिष्ट डॉ. विचेज़ येलो टोमैटो है, जिसने अपने बगीचे को हाथी और बाघ की खाद से खाद दिया।

एक विरासती सब्जी के नाम से जुड़ी सबसे प्रसिद्ध कहानी गिरवी उठाने वाले टमाटर का होना चाहिए। ग्रेट डिप्रेशन के दौरान "रेडिएटर चार्ली" नामक एक व्यक्ति द्वारा बंधक लिफ्टर विकसित किया गया था। जब उनके वेस्ट वर्जीनिया रेडिएटर व्यवसाय को आर्थिक आपदा के कारण नुकसान उठाना पड़ा, तो चार्ली अपने बगीचे में चले गए और कुछ वर्षों में, सावधानीपूर्वक क्रॉस-परागण के माध्यम से, एक विशाल, भावपूर्ण टमाटर विकसित किया, जो सच में पैदा हुआ। उसने इन टमाटरों की शुरुआत 1.00 डॉलर में बेची। कुछ वर्षों में, उन्होंने अपने सबसे बड़े ऋण का भुगतान करने के लिए पर्याप्त टमाटर के पौधे बेचे: $6,000 का बंधक।

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बगीचे के बीज

सभी विरासत के बीज प्लैनेट द्वारा प्रदान किया गयासहनशीलता उन्होंने स्थानीय परिस्थितियों के लिए विकसित की है, रोग और कीड़ों के प्रति उनके प्रतिरोध के कारण, वे जैविक बागवानों को आधुनिक संकर पौधों का समर्थन करने के लिए आवश्यक कीटनाशकों के प्रकार और मात्रा को त्यागने की अनुमति देते हैं।

विचार

सभी विरासतों में उनके मूल क्षेत्र के बाहर के क्षेत्रों में उगाए जाने पर अद्भुत स्वाद या कठोरता नहीं होगी। दूसरी ओर, कुछ विरासतें विभिन्न प्रकार की बढ़ती परिस्थितियों में सार्वभौमिक रूप से अच्छा करती हैं। अपने स्थानीय बागवानी समुदाय या विस्तार एजेंट से सलाह लें कि आपके क्षेत्र के लिए कौन सी विरासत सबसे उपयुक्त है।

बीज बचाना उतना ही आसान हो सकता है जितना कि टमाटर का रस छानना या मुश्किल एक गोभी को ओवरविनटर करना और फिर इसे एक खेत में रोपाई करना। पृथक स्थान। खास सब्जियों से बीज बचाने के सुझाव यहां पाएं. बीज बचाना भी बहुत काम हो सकता है। विरासत समुदाय का हिस्सा बनने के लिए आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। एक प्रतिष्ठित डीलर से बीज ख़रीदने से आप प्रयोग कर सकते हैं और पता लगा सकते हैं कि आपके बगीचे में और आपके खाने की मेज पर कौन सी विरासत सबसे अच्छा काम करती है। अपनी एक या दो पसंदीदा सब्जियों से बीज बचाना शुरू करें। बीन्स, मटर, मिर्च और टमाटर से बीज बचाना सबसे आसान है।

अपने बच्चों को बागवानी में शामिल करें और उन्हें विरासत का मूल्य सिखाएं। बागवानी न केवल संपूर्ण पारिवारिक गतिविधि है, सहयोग और जिम्मेदारी सिखाना है, यह विज्ञान के सिद्धांतों को सीखने का एक शानदार तरीका है,विशेष रूप से जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान और पोषण। बीज की बचत इस सीख को एक नए स्तर पर ले जाती है। विरासत में मिली सब्जियों के बीजों के पीछे की कहानियां ऐतिहासिक और साक्षर संदर्भ जोड़ती हैं। एक विस्तृत बागवानी पत्रिका रखें और अपने बच्चों को योगदान दें। जब बच्चे छोटे होते हैं तो पारिवारिक परंपराएँ सबसे अच्छी तरह से स्थापित होती हैं और बागवानी की तुलना में अमेरिकी परिवार की कोई और सार्थक परंपरा नहीं है। और आपको अंतिम उत्पाद खाने को मिलता है।

सेविंग ग्रेस

फिर भी विरासत के बीजों के रोमांस और जादू से आश्वस्त नहीं हैं? देखें कि क्या लिन कॉल्टर की मूल्यवान पुस्तक गार्डनिंग विद हीरलूम सीड्स (उत्तरी कैरोलिना प्रेस विश्वविद्यालय) के परिचय से अंतिम पैराग्राफ आपको प्रेरित करता है:

वंशानुगत बीज केवल बागवानी के बारे में नहीं हैं . सदियों से वे जटिल रूप से चिकित्सा, प्रेम, रोमांस, अन्वेषण, खोज और ज़हर से जुड़े रहे हैं। वे इतिहास, विज्ञान, खाना पकाने, साहित्य, परियों की कहानियों, आनुवंशिकी और वन्य जीवन का हिस्सा रहे हैं। वे खेती, यात्रा, राज्य मेलों, पुरातत्व, दर्शन, और बहुत कुछ में लिपटे हुए हैं। जब आप विरासत के बीज बोते हैं तो याद रखें कि वे कहाँ थे। उन्हें जारी रखें।

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पुरानी सब्जियों की उत्पत्ति की कहानियां उनके आकर्षण का एक बड़ा हिस्सा हैं। लेकिन विरासत, उनकी कठोरता और रोग और कीट प्रतिरोध के कारण, केवल आकर्षक से अधिक हैं। वे जैविक उद्यानों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जैसे-जैसे व्यावसायिक बीज कंपनियों द्वारा दी जाने वाली किस्मों की संख्या कम होती जा रही है, यह जानना उत्साहजनक है कि विरासत उतनी ही लोकप्रिय हो रही है जितनी कि रेडिएटर चार्ली के दिनों में थी।

पौराणिक सब्जियां उगाना एक कारण बन गया है, यहां तक ​​कि एक क्रांति भी। पिछले पांच बरसों में। विरासतों की बढ़ती लोकप्रियता के कारण उतने ही विविध हैं जितने कि स्वयं विरासतें। विरासत में मिली सब्जियों को उगाने और इसके बीजों को बचाने से न केवल जैव विविधता का संरक्षण और वृद्धि होती है, बल्कि यह स्वादिष्ट, स्थिति-विशिष्ट, रोग-प्रतिरोधी सब्जियां भी उपलब्ध कराती है, जो अन्यथा बीज विपणन के कठोर अर्थशास्त्र और यहां तक ​​कि कृषि के कठोर तरीकों से खो सकती हैं। औद्योगिक कृषि। बढ़ती हुई विरासत हमारी विरासत से सीधा संबंध है, जिससे संबंध बना रही हैबागवानों की पीढ़ियां जो हमारे सामने आईं और उस लिंक को हमारे बच्चों, नाती-पोतों और उससे आगे तक बढ़ाया। . व्यावहारिक कारणों को सूचीबद्ध करना आसान है - कई वर्षों में विकसित स्थानीय कठोरता, रोग और कीट प्रतिरोध, हमारे अपने बीज उगाने और फसल लेने की क्षमता। एक अन्य व्यावहारिक विरासत का लाभ जलवायु और मिट्टी दोनों स्थितियों के लिए उनकी अनुकूलन क्षमता है। हाइब्रिड के विपरीत, जो आनुवंशिक रूप से बढ़ती परिस्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला पर एक विशिष्ट उत्पाद का उत्पादन करने के लिए इंजीनियर हैं, अक्सर आकार, जहाज-क्षमता, शेल्फ-लाइफ और स्वाद पर उपस्थिति जैसे गुणों का पक्ष लेते हैं, विरासत ने बढ़ती परिस्थितियों और विकसित रोग प्रतिरोध के लिए अनुकूलित किया है। लम्बे समय से। ये ऐसे लक्षण हैं जिन पर जैविक माली भरोसा करते हैं। और जबकि रोग प्रतिरोध को एक संकर फसल में इंजीनियर किया जा सकता है, यह अक्सर सामान्य गुणवत्ता की कीमत पर होता है। निश्चित रूप से औद्योगिक कृषि विधियों द्वारा उगाई जाने वाली वाणिज्यिक मोनो-सांस्कृतिक सब्जियों की तुलना में विरासत का बेहतर स्वाद, उन्हें बेहद आकर्षक बनाता है। दुकानों में खरीदे जाने वाले कठोर, स्वादहीन "प्लास्टिक" टमाटर से नफरत है? ब्रांडीवाइन, स्टुपिस, क्लासिक रटगर्स या दर्जनों अनोखे टमाटरों में से कोई भी उगाएंग्रीन ज़ेबरा टू थेसालोनिकी और आपका पैलेट - और आपकी सोच - हमेशा के लिए बदल गई। इस तथ्य को अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है कि घरेलू विरासत में लगभग हमेशा उनके संकर, व्यावसायिक रूप से उगाए गए समकक्षों की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है।

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टमाटर के बीज

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बागवान भी अपने ऐतिहासिक और वैवाहिक संबंधों के लिए विरासत से प्यार करते हैं। विरासत इतिहास और पिछली पीढ़ियों की बागवानी प्रथाओं से सीधा संबंध बनाती है। अपने स्वयं के बीज को उगाने और एकत्र करने की क्षमता होने के बाद, अगले बढ़ते मौसम में आप जो बीज बोएंगे, वह उतना ही संतोषजनक है जितना कि टेबल के लिए सब्जियों की कटाई। और यहां तक ​​कि अगर आप एक प्रतिष्ठित स्रोत से विरासत में मिले बीज खरीदते हैं, जैसा कि अधिकांश बागवान करते हैं, तो हमारे पूर्वजों द्वारा उगाई गई पारंपरिक सब्जियों को उगाने से आपको जो संतुष्टि मिलती है, वह आपको बागवानी विरासत से सीधा संबंध देती है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण हिरलूम सब्जियां उगाने का कारण जैव विविधता को संरक्षित करना है। जिस तरह दुनिया की जानवरों की आबादी घटती है और विलुप्त हो जाती है, उसी तरह कई खाद्य फसलें भी हैंदशकों तक उगाए गए, यहां तक ​​कि सदियों तक, खो गए। जैसा कि व्यावसायिक प्रथाएं अपनी फसलों को कम और कम, ज्यादातर इंजीनियर और संकर किस्मों में केंद्रित करती हैं, सूखे, व्यापक रूप से फैलने वाली बीमारी और महामारी की स्थिति में भोजन का उत्पादन करने की हमारी क्षमता कम हो जाती है। बीज कंपनियों द्वारा बेचे जाने वाले गैर-संकर बीजों की संख्या 1981 में 5,000 से घटकर 20 वर्षों से भी कम समय में 600 हो गई। मिलेनियम सीड बैंक पार्टनरशिप का अनुमान है कि आज 60,000 से 100,000 पौधों की प्रजातियों पर विलुप्त होने का खतरा मंडरा रहा है। जो लोग विरासत के बीज उगाते और इकट्ठा करते हैं, वे ग्रह को अच्छी तरह से बचा सकते हैं।

हमारी खाद्य आपूर्ति आनुवंशिक विविधता को संरक्षित करने के महत्व के बावजूद, हममें से अधिकांश के पास विरासत बढ़ाने के लिए सरल प्रेरणाएं हैं। जब मुझसे पूछा जाता है कि मुझे पारंपरिक सब्जियां क्यों पसंद हैं, तो मैं सीधा सा जवाब देता हूं: क्योंकि मुझे अच्छा खाना पसंद है। एक पूरी तरह से भुना हुआ डेट्रायट डार्क रेड बीट का स्वाद, वही किस्म जो मेरे दादाजी ने उगाई थी, एक ब्लैक क्रिम टोमैटो के मोटे स्लाइस पर परोसी और परोसी, नट्टी रोक्वेट अरुगुला के बिस्तर पर सेट, संभवतः एक अच्छे आर्टीशियन बकरी के स्कूप से सजाया गया पनीर और बारीक बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी, एक तरह से एक साथ आते हैं जो जीवन के महान पाक सुखों में से एक है।

तो क्या एक बगीचे के पौधे को विरासत बनाता है? निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं। शुद्धतावादियों का तर्क है कि विरासत कितनी पुरानी होनी चाहिए और विरासत के शीर्षक के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए इसे कैसे पारित किया गया था। लेकिन इस पर सहमति हैमूल बातें।

वे क्या नहीं हैं

हिरलूम के पौधे निश्चित रूप से आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव या जीएमओ नहीं हैं, ये कॉर्पोरेट के स्वामित्व वाली खाद्य फसलें हैं जो कि नीचे की रेखा को ध्यान में रखकर बनाई गई हैं। वे एफ 1 संकर नहीं हैं, कुछ गुण प्राप्त करने के लिए दो या दो से अधिक विशिष्ट पौधों के कृत्रिम या अन्यथा नियंत्रित परागण से उत्पन्न बीज, जैसे किसी विशेष बीमारी के लिए प्रतिरोध या मोटी खाल की तरह जो टमाटर को जहाज में आसान बनाते हैं। विरासत में मिली सब्जियों के फूलों या फलों से काटा गया बीज पौधों को पैदा करने वाले पौधे के लिए सही होगा (संकर लगभग हमेशा ऐसे बीज पैदा करते हैं जो पूरी तरह से अलग संतान या बाँझ बीज पैदा करते हैं या, कुछ मामलों में, कोई बीज नहीं होता है)। कृत्रिम रूप से क्रॉस-ब्रेड होने के बजाय, विरासत बीज खुले परागण का परिणाम है। बीज-उत्पादक पौधों को पक्षियों, कीड़ों या हवा या हाथ से परागण सहित अन्य घटनाओं के कार्यों द्वारा स्वाभाविक रूप से परागित किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो एक पौधे के पराग को दूसरे पौधे तक ले जाया जाता है। बेशक आलू, लहसुन और प्याज जैसी विरासतें हैं जो मौजूदा पौधों से बढ़ती हैं और परागण की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन जब तक वे वास्तविक-से-प्रकार का पुनरुत्पादन करते हैं तब तक उन्हें विरासत स्रोत माना जाता है।

विभिन्न कारणों से कुछ गैर-हाइब्रिड पौधों को भी उत्तराधिकारी नहीं माना जाता है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि हाल ही में और अधिक उपभेद हैं या व्यावसायिक रूप से इतनी मात्रा में उगाए गए हैं कि वे हैंअसाधारण नहीं माना जाता।

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वे क्या हैं

विरासत माने जाने के लिए, पौधों के खुले-परागित उपभेद निम्न के होने चाहिए एक निश्चित आयु। यहीं से भ्रम शुरू होता है। कुछ शुद्धतावादियों का तर्क है कि विरासत माने जाने के लिए नस्ल कम से कम 100 साल पुरानी होनी चाहिए। दूसरों का सुझाव है कि एक पौधा कम से कम 1951 का होना चाहिए जब संकर पौधे व्यापक रूप से उपलब्ध हो गए। . न्यूनतम आवश्यकता तीन से चार पीढ़ियों से भिन्न होती है।

हम में से कई के लिए, एक सटीक परिभाषा आवश्यक नहीं है। हम बीज कंपनियों, किसानों के बाजार में मिले पड़ोसियों या स्थानीय उत्पादकों से प्राप्त होने वाले विरासत बीज का उपयोग करेंगे। हम विशेष रूप से वैवाहिक संबंधों को महत्व नहीं देते हैं, या तो क्योंकि वे हमारे लिए उतने महत्वपूर्ण नहीं हैं जितने सफलतापूर्वक स्वादिष्ट सब्जियां उगाना है, या क्योंकि हमारे परिवारों के पास बीज संग्रह का कोई इतिहास नहीं है। अगर हम बीजों को बचाना शुरू करते हैं, तो हम करेंगेऐसा करने वाले हमारे परिवार के पहले सदस्य बनें। यदि आपके परिवार में बीज संग्रह की परंपरा रही है, तो आपके ऊपर एक जिम्मेदारी रह जाती है। एक पारिवारिक परंपरा को जारी रखना हर तरह से उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि शुरुआत करना। भले ही मेरे दादाजी ने मुझे बगीचे के बीज नहीं दिए, लेकिन उन्होंने स्थायी बागवानी की परंपरा को आगे बढ़ाया। कनेक्शन वास्तविक है। हर बार जब मैं जमीन से चुकंदर खींचता हूं, तो मुझे याद आता है कि मैं उसे पंक्तियों में मिलाता था, कैसे अपने घुटनों पर वह मुझसे ज्यादा लंबा नहीं था; मैंने उसके तनों से बटी चुकंदर को कैसे पकड़ा, कैसे उसने उन्हें मिट्टी से उठाया।

वारिस कौन हैं?

विरासत के पौधों के मूल्य को समझने का एक अच्छा तरीका है विरासत बागवानी में कौन है। विशेष रूप से वाणिज्यिक सब्जियों की तुलना में पेटू रसोइये और सभी प्रकार के खाने के शौकीन अपने अद्वितीय, असाधारण स्वाद के लिए पारंपरिक सब्जियों में हैं। अक्सर, बागवान जो विरासत को बढ़ाते हैं, वे व्यवस्थित रूप से ऐसा करते हैं, शौकिया और पेशेवर दोनों रसोइयों के लिए एक और प्लस, सबसे अच्छी स्वाद वाली, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की तलाश करते हैं।

समर्पित माली बीमारी के प्रतिरोध और उनके अनुकूलन के कारण उत्तराधिकारी हैं विशिष्ट बढ़ते क्षेत्र। शौकीनों को अपना बीज उगाने और इकट्ठा करने की चुनौती पसंद है। सस्टेनेबिलिटी चैंपियन विरासत में हैं क्योंकि एक बार जब वे एक विशिष्ट बीज प्राप्त कर लेते हैं, तो वे साल दर साल अपने बगीचों में एक निरंतर आपूर्ति विकसित कर सकते हैं बिना दूसरा खरीदेबीज।

जैव विविधता कार्यकर्ता और पर्यावरणविद अद्वितीय सब्जियों की रक्षा के लिए विरासत में हैं, जो वाणिज्यिक उत्पादकों और बीज कंपनियों के उत्पादन में कटौती के रूप में अन्यथा खो सकते हैं। इतिहासकार विरासत में हैं क्योंकि वे प्रसिद्ध उद्यानों को फिर से बना सकते हैं, कहते हैं कि थॉमस जेफरसन के जीवन के दौरान मॉन्टिसेलो में उपलब्ध बीज जितनी बारीकी से अनुमति देते हैं। परिवार और जो पूर्वजों के अध्ययन में हैं, विरासत में हैं क्योंकि वे उसी सब्जियां उगा सकते हैं जैसे वे अपने दादा दादी को बढ़ते हुए याद करते हैं। कई मामलों में, वे ठीक वही बीज बो रहे हैं जो उनके दादा-दादी और परदादा-दादी ने बोया था, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है। वे जो बीज उगाते हैं वह बदले में उनके पोते-पोतियों को दिया जाएगा। बीज पारित होने का यह प्रतीक शक्तिशाली है और पूर्वजों तक फैला हुआ है। यह हमारे पौराणिक कथाओं और धार्मिक ग्रंथों में व्याप्त है। यह हमारे प्रयासों को महत्व देता है और हमारे अस्तित्व को अर्थ देता है।

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बगीचे और रसोई के स्टेपल, हीरलूम बीन्स गर्मियों के ताज़ा स्वाद वाले व्यंजनों में से एक हैं। उगाना आसान। अपने पसंदीदा को खोजने के लिए कई किस्मों का प्रयास करें। रोपण निर्देश प्रत्येक बीज पैकेट के साथ शामिल हैं और शिपिंग मुफ़्त है!

लेकिन विरासत में मिली सब्जियां जैविक माली के लिए सबसे अधिक मूल्यवान हैं। जिस वजह से

एमिली बाल्डविन एक प्रकृति उत्साही है जो बागवानी के जुनून के साथ है। एक प्रशिक्षित बागवानी विशेषज्ञ, उन्हें सार्वजनिक पार्कों और निजी उद्यानों सहित विभिन्न सेटिंग्स में पौधों और हरियाली के साथ काम करने का कई वर्षों का अनुभव है। विस्तार के लिए गहरी नजर और डिजाइन के लिए एक प्राकृतिक प्रतिभा के साथ, एमिली आश्चर्यजनक बाहरी स्थान बनाने में सक्षम है जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और कार्यात्मक दोनों हैं। उसका ब्लॉग, गार्डन ब्लॉग, एक ऐसा मंच है जहां वह बागवानी से संबंधित सभी चीजों पर अपना ज्ञान और विशेषज्ञता साझा करती है, जिसमें टिप्स, ट्रिक्स और DIY प्रोजेक्ट शामिल हैं। चाहे आप एक अनुभवी माली हों या एक नौसिखिए जो अपना पहला बगीचा शुरू करना चाहते हैं, एमिली का ब्लॉग आपको अपने बागवानी लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करने के लिए बहुमूल्य जानकारी और प्रेरणा प्रदान करता है।