इस सर्दी में घर के अंदर जड़ी-बूटियाँ उगाएँ

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Emily Baldwin

"सर्दियों की जड़ी-बूटियाँ गर्मियों की जड़ी-बूटियाँ भी हैं, लेकिन वे सर्दियों में अधिक मायने रखती हैं," जो एक और दिवंगत वेन विंटररो ने अपनी गर्म और बुद्धिमान किताब टू ईट में लिखा है : ए कंट्री लाइफ . इस वर्ष की शुरुआत में यह पुस्तक, बागवानी और फसल के साथ खाना पकाने का उत्सव है, एक अद्भुत कविता, गद्य में, बढ़ने और खाने के बीच जीवन भर, जीवन-पुष्टि संबंध के लिए। यदि आपने एक प्रति नहीं उठाई है — तो यह सर्दियों में पढ़ना अद्भुत बना देगा — मेरा सुझाव है कि आप ऐसा करें।

इन पतझड़ के दिनों में जो अध्याय हमारे दिमाग में सबसे अधिक है, वह सर्दियों की जड़ी-बूटियों पर है। लेखक कई अच्छे बिंदु बनाते हैं, जिनमें से शायद सबसे महत्वपूर्ण यह है कि ताजी जड़ी-बूटियाँ सूखी जड़ी-बूटियों की तुलना में बहुत अधिक जटिल और स्वादिष्ट होती हैं। हम सर्दियों में अपने घर में उगाई जाने वाली ताजी जड़ी-बूटियों की सराहना करते हैं क्योंकि वे हमारी रसोई में थोड़ी गर्मी लाती हैं। दूसरा यह है कि जड़ी-बूटियाँ जो सर्दियों में खाना पकाने के साथ सबसे अच्छी होती हैं - स्टू, सूप, रोस्ट, यहाँ तक कि ऑमलेट जैसे व्यंजन - वे हैं जिन्हें ताज़ी फसल के लिए सफलतापूर्वक ओवरविन्टर किया जा सकता है, कुछ काम और तैयारी के साथ, यहाँ तक कि वर्मोंट में भी जहाँ Eck और Winterrowd's North Hill Farm है। स्थित था। वे जड़ी-बूटियाँ कौन सी हैं? बे, ऋषि, अजमोद और मेंहदी।

T5 ग्रो लाइट

2-फुट फिक्स्चर

कई हैंगिंग पोजीशन से प्रदर्शन और उच्च लुमेन आउटपुट प्रदान करता है।

प्लांट लाइटिंग में सुधार ने इनडोर बगीचों को कई गुना बढ़ने में मदद की है।आज यह संभव है कि ताजी विरासत वाली जड़ी-बूटियों को साल भर अपने घर में ही सफलतापूर्वक उगाया जा सके!

जड़ी बूटियों को जीवित रखने का रहस्य, अगर वे नहीं बढ़ रहे हैं, सर्दियों में उन्हें घर के अंदर लाना है। एक ग्रीनहाउस इस तकनीक के लिए आदर्श है, लेकिन आपकी सर्दियों की जड़ी-बूटियों को धूप वाले कमरों या आपके रसोई घर के आस-पास, यहां तक ​​कि धूप वाली खिड़कियों पर भी लाया जा सकता है। यहाँ विचार गर्मी के मौसम में विकास और पत्ते को प्रोत्साहित करना है और फिर घर के अंदर ले जाने पर, धीरे-धीरे पौधों की कटाई करना है। जीवित रहने के लिए गर्मी जैसी स्थितियाँ, तुलसी की तरह, फिर रोशनी के साथ एक इनडोर उठाने वाले क्षेत्र पर विचार करें। नए t5 फ्लोरोसेंट लैंप इनडोर गर्मियों को पहले से कहीं अधिक आसान बनाते हैं (बूट करने के लिए कम ऊर्जा उपयोग के साथ), लेकिन आपको जड़ी-बूटियों को इस तरह से पनपने देने के लिए उच्च तीव्रता वाले डिस्चार्ज लैंप के साथ एक गंभीर सेटअप की आवश्यकता होगी जो लगातार फसल की अनुमति देता है।

सेज, सूअर के मांस और स्टफिंग में बहुत लोकप्रिय है, सबसे अधिक मान्यता प्राप्त शीतकालीन जड़ी बूटी है। यह काफी कठोर है, और आमतौर पर जोन 6 और गर्म सर्दियों में जीवित रहेगा। लेकिन इसे बर्तनों में उगाना सबसे अच्छा है ताकि ठंड के महीनों में इसे घर के अंदर ले जाया जा सके। ऋषि को गीले पैर पसंद नहीं हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि उन बर्तनों में मिट्टी अच्छी तरह से निकली हुई है। विचार यह है कि गर्मियों के दौरान इसे अच्छी तरह से खिलाया जाए - खाद के साथ-साथ केल्प-आधारित की लगातार ड्रेसिंगपूरक को करना चाहिए - और इसे जितना संभव हो उतना मोटा और पत्तेदार होने दें। फिर, जब मौसम बदल जाए, तो इसे अंदर ले आएं।

आपकी सेज सर्दियों के दौरान ज्यादा नहीं बढ़ेगी। लेकिन पत्तियाँ आवश्यकतानुसार कटाई के लिए व्यवहार्य बनी रहेंगी। वसंत रोपण के समय बहुत कुछ नहीं बचा होगा, लेकिन यदि आप अपने पौधों से जुड़े हुए हैं - और एक बार जब वे आपके साथ सभी सर्दियों में रहते हैं तो बनना आसान हो जाता है - उन्हें वापस ट्रिम करें और सर्वोत्तम विकास के लिए बगीचे में पौधे लगाएं। लेकिन मेरा सुझाव है — जैसा कि जो एक करता है — कि बसंत ऋतु आने पर आप नए तैयार किए गए गमलों में ताज़े पौधों के साथ शुरुआत करें।

दौनी एक और जड़ी-बूटी है जिसके साथ संबंध विकसित करना आसान है। हमने सालों से पौधों को रखा है और उन्हें नाम भी दिए हैं (ठीक है, "रोज़ी" एक स्पष्ट पसंद थी)। मौसम के बाद इसे जीवित रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे वसंत में बगीचे में लगाया जाए और फिर इसे शुरुआती गिरावट में एक बर्तन में स्थानांतरित करने के लिए खोदा जाए। पॉटिंग से पहले आपको इसे थोड़ा सा ट्रिम करने की आवश्यकता हो सकती है - ऐसा पॉटिंग से एक या दो सप्ताह पहले करें और ट्रिमिंग्स को सुखाएं - लेकिन आपको आश्चर्य होगा कि पौधे इस तरह के उपचार को कितनी अच्छी तरह लेता है। सर्दियों के दौरान अपनी मर्जी से फसल लें - फिर से, ज्यादा वृद्धि की उम्मीद न करें - फिर आखिरी ठंढ में बगीचे में फिर से लगाएं। फिर, अच्छी जल निकासी महत्वपूर्ण है। नहीं ओवरवाटर न करें।

आप अपने बे ट्री को वापस बगीचे में ट्रांसप्लांट नहीं करना चाहेंगे। इसे एक बड़े टब या बर्तन में रखने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि यह आस-पास रहेगासालों के लिए। बे के साथ समस्या यह है कि इसे इतने बड़े कंटेनर की आवश्यकता होती है कि इसे हिलाना मुश्किल हो सकता है (हम एक डोली और/या एक तीखे ट्वेंटीसोम का सुझाव देते हैं)। Eck और Winterrowd अपने बे ट्री के 25 साल पुराने होने (बीस-कुछ की बात करते हुए) और पेड़ से पत्ती की छंटाई के वार्षिक कार्य के बारे में बात करते हैं - इसका तना नौ इंच के आसपास होता है! - उनके उपयोग के लिए पर्याप्त पत्ते और साथ ही उपहार प्रदान करता है। लेखकों ने इसे इतने लंबे समय तक सफलतापूर्वक किया है, यह उत्साहजनक है। वे वर्मोंट में रहते थे, आखिरकार, और खाड़ी ठंड के प्रति संवेदनशील है। तेज पत्ता उगाने के आपके अनुभव सुनना हमें अच्छा लगेगा। हमारा व्यक्तिगत अनुभव तटीय कैलिफोर्निया में था जहां ठंड शायद ही कभी (लगभग कभी नहीं) एक समस्या थी।

अजमोद को छोटे कंटेनरों में उगाया जा सकता है जिससे इसे अंदर स्थानांतरित करना आसान हो जाता है। दोबारा, सर्दियों में बहुत अधिक (या कोई भी) वृद्धि की उम्मीद न करें जब तक कि आपका ग्रीनहाउस गर्म न हो या आप इसे घर में लाए हों और आप अतिरिक्त रोशनी की आपूर्ति करें। कूलर में, नम जलवायु गर्मी के महीनों के दौरान अजमोद अक्सर बीज नहीं जाएगा। यदि ऐसा होता है - मौसम के गर्म होने पर अपने गमले को छाया में ले जाने की कोशिश करें - जब आप इसे घर के अंदर ले जाएँगे तो देर से रोपण करें। यहां तक ​​कि सर्दियों के अंत में रसोई की खिड़की से ताजा अजमोद के एक या दो पत्तों को उठाया जाता है और सूप या साधारण पास्ता में जोड़ा जाता है, जो सबसे ठंडे दिन में थोड़ी गर्मी लाएगा।

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