जैविक टमाटर बनाम पारंपरिक टमाटर

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Emily Baldwin

क्या आपने अपने टमाटर की बुवाई शुरू कर दी है? यदि आपको प्रेरणा की आवश्यकता है, तो यहां नवीनतम है। पिछले महीने PLOS One में प्रकाशित एक अध्ययन, अंतरराष्ट्रीय, सहकर्मी-समीक्षित, ओपन-एक्सेस वैज्ञानिक पत्रिका, ने दिखाया कि हम में से बहुत से लोग हमेशा संदेह करते थे: जैविक टमाटर पारंपरिक रूप से उगाए गए टमाटरों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं।

आप यहां अध्ययन पढ़ सकते हैं। इसके शीर्षक - "टमाटर की गुणवत्ता पर जैविक खेती का प्रभाव फलों के विकास के दौरान बढ़ते ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़ा है" - आपको हतोत्साहित न करें। इसका निष्कर्ष यह है कि जैविक रूप से उगाए गए टमाटर में अधिक विटामिन सी और रासायनिक रूप से निषेचित, कीटनाशक-निर्भर टमाटर की तुलना में अधिक फेनोलिक सामग्री होती है।

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आप जानते हैं कि फिनोल क्या हैं, है ना? ठीक है, वास्तव में हमने भी नहीं किया। रिपोर्ट से: "फेनोलिक यौगिकों के रूप में फल और सब्जियों में द्वितीयक चयापचयों की एक बड़ी श्रृंखला एलिसिटर के रूप में कार्य करती है जो Nrf2 को सक्रिय करती है, एक प्रतिलेखन कारक जो जीन के प्रमोटर क्षेत्र में एंटीऑक्सिडेंट प्रतिक्रिया तत्व को बांधता है।सुरक्षात्मक तंत्र में शामिल एंजाइम।" लघु संस्करण: वे यौगिक हैं जो एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं, अन्यथा फाइटोकेमिकल्स के रूप में जाना जाता है।

वे क्या अच्छे हैं? फिर से अध्ययन से, "फल और सब्जियों की खपत पुरानी मानव स्वास्थ्य समस्याओं जैसे कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, कैंसर, उच्च रक्तचाप और मधुमेह टाइप दो के कम जोखिम से जुड़ी हुई है, क्योंकि आहार बायोएक्टिव यौगिकों, तथाकथित फाइटोकेमिकल्स में उनकी उच्च सामग्री है, सुरक्षात्मक गुणों से संपन्न। कुछ समय पहले तक, फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य लाभों को उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। . अब क्या आप उन जैविक विरासत टमाटरों को शुरू करने के लिए प्रेरित महसूस करते हैं?

आपको पिछले साल जारी स्टैनफोर्ड के एक अध्ययन पर विवाद याद हो सकता है कि जैविक उत्पाद पारंपरिक उत्पादन से अधिक पौष्टिक नहीं थे। यह पता चला है कि उस अध्ययन में गहराई से छिपा हुआ यह निष्कर्ष था कि वास्तव में जैविक उत्पादों में फिनोल के उच्च स्तर होते हैं।

PLOS अध्ययन में एक खामी पाई गई; जैविक फल पारंपरिक रूप से उगाए गए टमाटरों की तुलना में आम तौर पर थोड़े छोटे होते थे। आप में से उन लोगों के लिए जिनके लिए आकार सबसे ज्यादा मायने रखता है - शेखी बघारने का अधिकार! - फिर आगे बढ़ें और अपने पौधों में टमाटर की रासायनिक खाद डालें। लेकिन अगर आप में रुचि रखते हैंपोषण? तुम जानते हो कि तुम्हें क्या करना है। आखिर आप अपने परिवार की क्या सेवा करना पसंद करेंगे? एक बड़ा टमाटर? या वह जो कीटनाशक मुक्त और विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हो?

एमिली बाल्डविन एक प्रकृति उत्साही है जो बागवानी के जुनून के साथ है। एक प्रशिक्षित बागवानी विशेषज्ञ, उन्हें सार्वजनिक पार्कों और निजी उद्यानों सहित विभिन्न सेटिंग्स में पौधों और हरियाली के साथ काम करने का कई वर्षों का अनुभव है। विस्तार के लिए गहरी नजर और डिजाइन के लिए एक प्राकृतिक प्रतिभा के साथ, एमिली आश्चर्यजनक बाहरी स्थान बनाने में सक्षम है जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और कार्यात्मक दोनों हैं। उसका ब्लॉग, गार्डन ब्लॉग, एक ऐसा मंच है जहां वह बागवानी से संबंधित सभी चीजों पर अपना ज्ञान और विशेषज्ञता साझा करती है, जिसमें टिप्स, ट्रिक्स और DIY प्रोजेक्ट शामिल हैं। चाहे आप एक अनुभवी माली हों या एक नौसिखिए जो अपना पहला बगीचा शुरू करना चाहते हैं, एमिली का ब्लॉग आपको अपने बागवानी लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करने के लिए बहुमूल्य जानकारी और प्रेरणा प्रदान करता है।