रूट सेलर में जो बचा है उसका उपयोग करना

  • इसे साझा करें
Emily Baldwin

सालों पहले पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट में जब हमारे पास एक छोटा हिप्पी होमस्टेड था, तो हम भाग्यशाली थे कि हमारे पास रूट सेलर था। जबकि हम अक्सर रूट सेलर्स को भूमिगत, या तहखाने का हिस्सा मानते हैं - जमीन के नीचे होने के नाते एक अच्छी चीज, पृथ्वी से घिरा हुआ, ठंडे बाहरी तापमान को नियंत्रित करता है - हमारा "तहखाना" एक छोटे से केबिन जैसा दिखता है। इसकी मोटी देवदार लॉग दीवारों के साथ एक दूसरे के खिलाफ कसकर ढेर और एक गंदगी का फर्श, हम गर्मियों के कुछ इनाम - ज्यादातर रूट सब्जियां और स्क्वैश, लेकिन प्याज और एक गोभी या दो - अच्छी तरह से सर्दियों के माध्यम से रखने में सक्षम थे।

विंटर स्क्वैश को धीरे से एक पैलेट पर बड़े करीने से रखा गया था। एक पुराने लकड़ी के बैरल में देवदार चूरा के नीचे परतों में गाजर को एक दूसरे को छूने के बिना दफन किया गया था। चुकंदर और रुतबागों को भी कुछ पुराने वॉश टब में चूरा में दबा दिया गया था। कैबेज को अखबार में लपेटा जाता था और सेब के टोकरे में जमीन से ढेर कर दिया जाता था, आज के कार्डबोर्ड की तरह नहीं बल्कि वेनाचे और याकिमा जैसी जगहों पर बागों से कलात्मक लेबल वाले अच्छे, पुराने जमाने के प्रकार। अखबारों की गद्देदार गद्दीदार सेब भी सेब की क्रेटों में चले गए। आलू, जो जल्दी खत्म हो जाते थे, टिन की बाल्टियों में रखे जाते थे। निचली छत में पेंचदार हुक से लटका प्याज। इसकी पक्की छत के बावजूद, बिल्डर ने राफ्टर्स के खिलाफ एक तंग छत तय की थी जो शायद दूसरी तरफ अछूता था।

घर में वृद्धि के साथबागवानी और टिकाऊ, ग्रो-योर-ओन मूवमेंट, रूट सेलर कुछ वापसी का आनंद ले रहे हैं। वे आपकी सब्जियों को साल भर रखने से ज्यादा करते हैं। याद रखें कि आपने जो महसूस किया था - अपनी कड़ी मेहनत के लिए इनाम में आंशिक संतुष्टि, आंशिक संतुष्टि - जब आपने अपने अभी भी बढ़ते बगीचे से कुछ निकाला और सेवा के लिए घर में लाया? रूट सेलर्स उन अद्भुत भावनाओं को भी संरक्षित करते हैं।

अपनी फसल को बचाएं!

कैनिंग आपूर्तियां

आप जो उगाते हैं उसे संरक्षित करने का प्रभावी, सुरक्षित और स्वादिष्ट तरीका।

सभी देखें

चाहे अचार बनाना हो, जैम बनाना हो या ताज़े बगीचे के उत्पादों को डालना हो, हमारे पास डिब्बाबंदी की आपूर्ति है जिसकी आपको आवश्यकता होगी - जार, ढक्कन, ढक्कन, अचार का मसाला - फसल को अच्छी तरह से रखने के लिए सर्दी और उससे आगे।

वर्ष का यह समय, जब प्रकृति माँ अपने रहस्यमय संकेत भेजती है कि बसंत आने ही वाला है, जड़ तहखाने में चीजें बदलने लगती हैं। आप देखेंगे कि जिन गाजरों को आप बैरल के तल के पास उनके इंसुलेटिंग चूरा से खोद रहे हैं, वे पीले रंग की शुरुआत को शीर्ष के रूप में दिखा रहे हैं, सबसे ऊपर है जो प्रकाश के संपर्क में आने पर हरे रंग में बदल जाएगा। इसी तरह अन्य रूट सब्जियां जो आपने सेव की हैं। कोई भी स्क्वैश जो बच जाता है उसमें कस्तूरी जैसा स्वाद आना शुरू हो जाता है। एक बार कुरकुरे और सख्त प्याज अब नरम होने लगे हैं।

जिस चीज को उगाने के लिए आपने इतनी मेहनत की थी, उसे खोने से बचाने के लिए, आपको अभी फसल का उपयोग करना शुरू करना होगा।रूट सेलर)। कुछ भी नहीं, जैसा कि सब कुछ के बारे में कहा गया है, हमेशा के लिए रहता है और जो सब्जियां संग्रहीत की गई हैं वे विशेष रूप से मौसम में बदलाव के रूप में अतिसंवेदनशील होती हैं। बेशक, आप बुद्धिमान माली हैं, आप तहखाने से चीजें खोद रहे हैं। आपने निगरानी की है कि आपने खरोंच, खराब होने और क्षय के अन्य लक्षणों के लिए क्या रखा है। यह सच है कि वे एक खराब सेब के बारे में क्या कहते हैं, केवल सेब के बारे में नहीं। यह हो सकता है कि आप पिछले साल के रुतबागा की बंपर फसल खाकर थोड़ा थक गए हों। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको रुतबागा को बर्बाद करना चाहिए।

अभी पूरा ध्यान देने से काम की बचत होगी। एक मार्च को, हमें एक पारिवारिक आपात स्थिति में बुलाया गया था और कुछ हफ़्ते बाद वापस आने के लिए यह पता चला कि शेष सेब सड़ गए थे, गाजर रोटी के आटे की तरह नरम हो गए थे, और आखिरी बचा हुआ शीतकालीन स्क्वैश उनके छिलकों से बच गया था स्लाइम का दुर्गंधयुक्त ढेर जो सीधे फूस से होकर फर्श पर फिसल गया। गंदगी को साफ करना उतना ही अप्रिय कार्य था जितना हम याद कर सकते हैं ... और हमारे पास कुछ अप्रिय कार्य हैं।

इसलिए मार्च का महीना उन आखिरी बचे हुए सेबों को सॉस में और आपके प्याज को सूप में बदलने का है। उबले हुए रुतबागा या तले हुए पार्सनिप से परेशान हैं? प्यूरी आखिरी जड़ वाली सब्जियों को परोसने का एक शानदार तरीका है। स्टिर फ्राइज़ में गाजर या पार्सनिप को काटना, मान लीजिए, आपके इनडोर बगीचे से या आपके द्वारा प्राप्त किए गए पहले बोक चॉय के साथतुम खिड़की की पाल पर अंकुरित होते रहे हो। कभी-कभी आपको अपने किसी व्यंजन को जीवंत बनाने के लिए बाजार से कुछ घर लाने की आवश्यकता होगी। . . अदरक के बिना गाजर-अदरक का सूप क्या होगा (जो ठीक रहता है लेकिन देश के अधिकांश हिस्सों में इसे उगाना आसान नहीं है)? और, ज़ाहिर है, हमेशा गाजर का केक होता है।

वे शीतकालीन स्क्वैश जो अपनी कुछ मिठास खो चुके हैं, उन्हें थोड़ी सी दालचीनी, अदरक, और चीनी (या शहद) के साथ फिर से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। आपके मूल तहखाने में जो कुछ बचा है उसका उपयोग करने का रहस्य एक छोटी सी कल्पना है। किण्वित शलजम और रुतबागा से बने क्रौट के बारे में क्या ख्याल है? (पूर्ण प्रकटीकरण: हमने इसे अभी तक आज़माया नहीं है। कृपया हमें बताएं कि यह कैसे निकला।)

कई अच्छी गार्डन-टू-टेबल कुकबुक हैं जो आपके पास से आने वाली चीजों का उपयोग करने के तरीकों का सुझाव देंगी। रूट सेलर इस देर से सर्दियों। और आपके द्वारा सहेजे गए फलों और सब्जियों को जैम, जेली और अचार के रूप में रखने में देर नहीं हुई है। महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जो उगा चुके हैं उसे बर्बाद न करें। आपने इसे कम्पोस्ट के ढेर में फेंकने के लिए बहुत मेहनत की है। अब, जबकि आप वास्तव में कर सकते हैं इससे पहले बगीचे में जाने के लिए खुजली कर रहे हैं, रूट सेलर का जायजा लेने का समय है। हमें बताएं कि आप क्या लेकर आए हैं!

एमिली बाल्डविन एक प्रकृति उत्साही है जो बागवानी के जुनून के साथ है। एक प्रशिक्षित बागवानी विशेषज्ञ, उन्हें सार्वजनिक पार्कों और निजी उद्यानों सहित विभिन्न सेटिंग्स में पौधों और हरियाली के साथ काम करने का कई वर्षों का अनुभव है। विस्तार के लिए गहरी नजर और डिजाइन के लिए एक प्राकृतिक प्रतिभा के साथ, एमिली आश्चर्यजनक बाहरी स्थान बनाने में सक्षम है जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और कार्यात्मक दोनों हैं। उसका ब्लॉग, गार्डन ब्लॉग, एक ऐसा मंच है जहां वह बागवानी से संबंधित सभी चीजों पर अपना ज्ञान और विशेषज्ञता साझा करती है, जिसमें टिप्स, ट्रिक्स और DIY प्रोजेक्ट शामिल हैं। चाहे आप एक अनुभवी माली हों या एक नौसिखिए जो अपना पहला बगीचा शुरू करना चाहते हैं, एमिली का ब्लॉग आपको अपने बागवानी लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करने के लिए बहुमूल्य जानकारी और प्रेरणा प्रदान करता है।