पाई के लिए चीनी कद्दू उगाना

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Emily Baldwin

आखिरकार हमने यहां उत्तरी न्यू मैक्सिको में अपना पहला हार्ड फ्रीज किया, औसत से दो सप्ताह देरी से। अब, मुझे यकीन है कि आप में से अधिकांश, जिनमें बोज़मैन, एमटी के मेरे प्रिय पूर्व-गृहनगर शामिल हैं, उस बिंदु से काफी आगे हैं। वैसे भी इसने मुझे यह सोचने पर मजबूर कर दिया कि हम पतझड़ में मौसम के पूर्वानुमानों को कितनी बारीकी से सुन रहे होंगे, पैटर्न देख रहे होंगे, और विंटर स्क्वैश और चीनी कद्दू में आने के लिए आखिरी क्षण तक इंतजार कर रहे होंगे। आम तौर पर एक हल्की पाला पहले लताओं को कुछ नुकसान पहुँचाती है, पर्याप्त चेतावनी देते हुए कि यह एक छोटे, तेज चाकू के साथ बाहर जाने और उन्हें अंदर लाने का समय है। रात - और, ठीक है, अगर झपकी लेते हुए पकड़ा गया तो इसका मतलब किसी की मूल्यवान फसल का नुकसान हो सकता है।

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और इसने मुझे और भी आगे सोचने पर मजबूर कर दिया। हमने हमेशा कद्दू को एक खाद्य फसल के रूप में उगाया है। हमारे लिए इस विशाल कद्दू के सामान में से कोई भी नहीं। ऐसा क्यों? खैर, सच कहा जाए, तो हमें कद्दू पाई बहुत पसंद है। और इसने हमें और भी आगे सोचने पर मजबूर कर दिया। हाल ही में, हमने शहर के चारों ओर और किसान बाजारों में नीले रंग की तरह अजीब विरासत वाले कद्दू देखे हैंन्यूज़ीलैंड से जर्राहडेल कद्दू, आयताकार रूज विफ डी'एटेम्प्स और पेल लॉन्ग आइलैंड चीज़ कद्दू। लेकिन हमारे पूरे जीवन में, हमने केवल एक प्रकार का कद्दू, सर्वव्यापी छोटी चीनी उगाई है। वे 95-100 दिनों में परिपक्व होने वाले तेज कद्दू में से एक हैं, जो हमेशा एक प्लस था। और हमने पाया, थोड़ी सी देखभाल के साथ (ठीक है, बहुत कुछ) हम उन्हें घर के अंदर शुरू कर सकते हैं और उन्हें बगीचे में लगा सकते हैं जब ठंढ का सारा खतरा समाप्त हो जाता है (अधिक जानने के लिए हमारा कद्दू कैसे उगाएं लेख पढ़ें) . वह एक साल था जब जून में अच्छी बर्फ़बारी हुई थी और, और, अच्छी तरह से... (सोब)। लेकिन हमारी पसंदीदा विशेषता यह थी कि उनका मांस, जैसा कि विज्ञापित किया गया था, पाई और अन्य व्यवहारों के लिए मीठा था। कभी-कभी हम एक कद्दू को ओवन में भूनते हैं और स्क्वैश की तरह खाते हैं। सभी विरासतों का सबसे अच्छा वितरण। मैरी इयानोटी और उनकी उत्कृष्ट पुस्तक द बिगिनर्स गाइड टू ग्रोइंग हिरलूम वेजिटेबल्स: द 100 इज़िएस्ट-टू-ग्रो, टेस्टिएस्ट वेजिटेबल्स फॉर योर गार्डन के अनुसार, छोटी चीनी के बीज अमेरिकी उपनिवेशवादी को दिए गए बीजों में से थे। भारतीयों द्वारा। "कद्दू पाई का औपनिवेशिक संस्करण," इयानोटी लिखते हैं, "दूध और मसालों से भरा एक खोखला कद्दू था, और आग की राख में पकाया जाता था।" (अब क्या यह वार्तालाप स्टार्टर नहीं है जब थैंक्सगिविंग में मिठाई परोसी जाती है?)छोटी चीनी को 1860 तक बीज कैटलॉग में सूचीबद्ध किया गया था। एबरक्रॉम्बी सीड कंपनी कैटलॉग के 1938 संस्करण में सूचीबद्ध विवरण यहां दिया गया है: “बहुत मीठा, महीन दाने वाला, सुनहरा पीला फल; स्वादिष्ट पाई और एक भव्य रक्षक के लिए कद्दू। वास्तव में बढ़िया!

पाई बनाने के लिए कद्दू तैयार करना आसान है। बस चौथाई, बीज निकाल दें, और एक घंटे या उससे अधिक के लिए 325 डिग्री पर बेक करें। यह तब किया जाता है जब यह एक कांटा को बहुत आसानी से देता है। क्योंकि छोटी शक्कर हिरलूम हैं, आप बीज (बेकिंग से पहले) बचा सकते हैं और उन्हें बगीचे में लगा सकते हैं। या फिर इन्हें भूनकर नमक डालकर खाएं... कद्दू के बीज अत्यधिक पौष्टिक होते हैं. हर किसी की अपनी पसंदीदा पाई रेसिपी होती है। अपने ताजा पके हुए कद्दू से भरने को तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है। बाकी सब उतना ही आसान है, जितना... मुझे यह कहने के लिए मजबूर न करें।

एमिली बाल्डविन एक प्रकृति उत्साही है जो बागवानी के जुनून के साथ है। एक प्रशिक्षित बागवानी विशेषज्ञ, उन्हें सार्वजनिक पार्कों और निजी उद्यानों सहित विभिन्न सेटिंग्स में पौधों और हरियाली के साथ काम करने का कई वर्षों का अनुभव है। विस्तार के लिए गहरी नजर और डिजाइन के लिए एक प्राकृतिक प्रतिभा के साथ, एमिली आश्चर्यजनक बाहरी स्थान बनाने में सक्षम है जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और कार्यात्मक दोनों हैं। उसका ब्लॉग, गार्डन ब्लॉग, एक ऐसा मंच है जहां वह बागवानी से संबंधित सभी चीजों पर अपना ज्ञान और विशेषज्ञता साझा करती है, जिसमें टिप्स, ट्रिक्स और DIY प्रोजेक्ट शामिल हैं। चाहे आप एक अनुभवी माली हों या एक नौसिखिए जो अपना पहला बगीचा शुरू करना चाहते हैं, एमिली का ब्लॉग आपको अपने बागवानी लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करने के लिए बहुमूल्य जानकारी और प्रेरणा प्रदान करता है।