सब्जियों की कटाई और भंडारण

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Emily Baldwin

इस पेज पर हम होम गार्डन सब्जियों की कटाई और भंडारण के लिए कई टिप्स और तकनीक प्रदान करते हैं। खोदो!

जिसकी फसल अच्छी होती है वह कुछ ऊँटकटारों से संतुष्ट हो सकता है। - जॉन रे

एक माली की सबसे बड़ी चालों में से एक सीख सकते हैं कि सब्जियों की कटाई कब करें। यह उस पुरानी गैलो वाइन की तरह है, जिसमें ऑरसन वेल्स के साथ एक गहरी बास आवाज है: "मैं अपने समय से पहले कोई शराब नहीं बेचूंगा।" फसल काटने का समय निर्धारित करने में आपके विचार से अधिक देखभाल शामिल है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक सब्जी के "पके" बनाम "तैयार" होने में अंतर होता है। पत्तियों, तनों और कुछ मूल फसलों के लिए, आप उन्हें जल्दी चुनना चाहते हैं - जबकि वे अभी भी अपनी सबसे कोमल अवस्था में हैं। कभी वुडी ऐस्पेरेगस खाया है? यह पका हुआ है, लेकिन जब यह युवा होता है तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

चाहे अचार बनाना हो, जैम बनाना हो या ताजा बगीचे की उपज डालना हो, हमारे पास डिब्बाबंदी की आपूर्ति है जिसकी आपको आवश्यकता होगी - जार, टोपी, ढक्कन, अचार का मसाला - फसल को सर्दियों और उसके बाद तक रखने के लिए।

सब्जियों के लिए जहां पौधे का "फल" या "बीज पैदा करने वाला" हिस्सा है, वह है ' फिर से खाना - टमाटर या मिर्च - विपरीत सच है। एक टमाटर तैयार हो सकता है, यहां तक ​​कि लाल भी, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है जब इसे जितना संभव हो उतना पका हुआ उठाया जाता है और सीधे बेल से खाया जाता है। टमाटर की कटाई और भंडारण करना सीखेंयहाँ।

बेशक, नियम के हमेशा अपवाद होते हैं। बहुत सी सब्जियों का स्वाद युवा रहते हुए भी बेहतर हो सकता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी अपने पेटिस पोइस (बेबी मटर) या एक छोटी तोरी को पसंद करते हैं, आमतौर पर इसका स्वाद अधिक होता है और यह एक विशालकाय में विकसित होने की अनुमति की तुलना में अधिक कोमल होती है।

कई बार फसल काटने के लिए बस समय लगता है। व्यावहारिक बुद्धि। बीज में जाने से पहले जड़ी-बूटियों का स्वाद आमतौर पर बेहतर होता है। पुराने और स्टार्चयुक्त होने की प्रतीक्षा करने के बजाय मकई को मीठा होने पर चुनें।

अन्य सब्जियां तब तक इंतजार कर सकती हैं जब तक आपके पास समय न हो। जड़ वाली फसलें, जैसे गाजर, प्याज और आलू, आमतौर पर अन्य सब्जियों की तुलना में तुड़ाई के अवसर अधिक होते हैं।

एक पसंदीदा!

फसल की टोकरी

में हस्तनिर्मित मेन क्वालिटी हार्ड और सॉफ्ट वुड्स और लॉबस्टर ट्रैप वायर से। असामान्य रूप से समझदार — आप एक ही टोकरी में अपने बगीचे की ताजी सब्जियों की कटाई, धुलाई और ले जा सकते हैं।

फसल काटने का सबसे अच्छा समय सुबह का है, ओस खत्म होने के ठीक बाद। तभी आपकी सब्जियों में पानी की मात्रा सबसे ज्यादा होगी। बादलों के दिनों में या जब आप उसी कारण से ठंडे मौसम से गुजर रहे हों तो सब्जियां चुनना भी अच्छा होता है। हालाँकि, यदि आप अनाज उगा रहे हैं, तो आप सूखे होने पर कटाई करना चाहेंगे।

इससे पहले कि आपकी सब्जियाँतुड़ाई के लिए तैयार, उन सभी उपकरणों को गोल कर लें जिनकी आपको उन्हें काटने के लिए आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक चुनने की रणनीति के साथ आएं: आप अपनी सारी उपज कहां रखेंगे? क्या यह सब एक ही बार में पकने वाला है या क्या आप जल्दी और अक्सर कटाई कर सकते हैं? क्या आपको पहुंचने या फसल काटने के लिए सीढ़ी या अन्य विशेष उपकरणों की आवश्यकता है? अंत में, आप जानना चाहेंगे कि कहां स्टोर करना है, और कैसे स्टोर करना है, जिसे आपने चुना है।

अन्य उद्यान उपकरण जिन्हें आप खरीदने पर विचार कर सकते हैं उनमें शामिल हैं:

  • रीचर एक्सटेंडर - लंबे समय तक चलने वाले फल चुनने वाले की तरह
  • एक तेज चाकू
  • क्लिपर्स, प्रूनिंग कैंची या कैंची
  • एक कांटा, कुदाल या फावड़ा<13
  • होरी होरी चाकू
  • सब्जियों के लिए कंटेनर जो आप चुनते हैं।

बेहतर सब्जी भंडारण के लिए कदम

विभिन्न उद्यान सब्जियों को अलग-अलग भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छा क्या है? शुरुआत करने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

काउंटर स्टोरेज। कुछ सब्जियां किचन काउंटर के ऊपर बैठकर ही सबसे अच्छा काम करती हैं, जहां वे आराम कर सकें और पक सकें। इनमें टमाटर और मिर्च, साथ ही आड़ू और बेर जैसे फल शामिल हैं।

फसलों को ताजा रखता है!

टर्की बैग

अपनी फसल को सुरक्षित रखें। ताजी उद्यान फसलों का पोषण मूल्य।

अग्रणी ब्रांड की तुलना में मोटा! ट्रू लिबर्टी® तुर्की बैग में एक उत्कृष्ट सुगंध अवरोधक है और उपज के पोषण मूल्य में लॉक है और उद्यान फसलें। स्टोर करने के लिए उनका इस्तेमाल करेंसब्जियां, सूखी जड़ी-बूटियां और आफ्टरमार्केट फूल।

रूट सेलर। सभी ने रूट सेलर के बारे में सुना है, है ना? तो यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि गोभी, गाजर, चुकंदर, आलू और अन्य रूट सब्जियों को स्टोर करने के लिए एक ठंडा, गहरा तहखाना या तहखाना एक बेहतरीन जगह हो सकता है। क्या आपके पास रूट सेलर नहीं है? कुछ माली सब्जियों को बगीचे में रखना पसंद करते हैं। जब जमीन जमने लगती है, तो जड़ वाली फसलों को सुरक्षा के लिए पुआल, घास, लकड़ी की छीलन या लीफ मल्च से ढक दिया जा सकता है (रूट सेलर से रेसिपी देखें)।

रेफ्रिजरेटर। ठंड का उपयोग करना। लेट्यूस, मटर, मक्का, ब्रोकोली, फूलगोभी, जड़ी-बूटियों या समर स्क्वैश जैसी होम गार्डन सब्जियों के भंडारण के लिए उनके चयापचय को धीमा कर देता है और उन्हें संरक्षित करता है। हवादार बैग का उपयोग करें और जड़ी-बूटियों और सलाद को नम रखने के लिए थोड़ा नम तौलिया डालें, लेकिन गीला नहीं।

फ्रीजिंग। ताज़ी सब्जियों को जल्दी से फ्रीज़ करके स्वाद और पोषक तत्वों को लॉक कर देता है। ज़्यादातर फल और सब्ज़ियाँ सबसे अच्छा करती हैं यदि आप उन्हें जमने से पहले उबलते पानी में उबाल लें।

कैनिंग। कैनिंग अत्यधिक अम्लीय सब्जियों जैसे टमाटर को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है। आप ब्राइन (अचार के बारे में सोचें) या सिरप (फल संरक्षित, मीठे स्वाद या चटनी) में भी संरक्षित कर सकते हैं। यहां टमाटर की डिब्बाबंदी करते समय सावधानियों के बारे में जानें।

सुखाना। सुखाना जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने का एक शानदार और आसान तरीका हो सकता है। थोड़े और काम और फूड डिहाइड्रेटर की मदद से आप कई को सुखा सकते हैंफल और सबजीया। अधिक जानने के लिए फलों और सब्जियों को सुखाने पर हमारा लेख पढ़ें।

सब्जियों को सफलतापूर्वक स्टोर करने के लिए, निम्नलिखित पर्यावरणीय परिस्थितियों पर विचार किया जाना चाहिए:

तापमान। ठंडा तापमान (32 से 55°F) नमी के नुकसान को रोकने में मदद करता है और फसलों को खराब करने वाले बैक्टीरिया और कवक के विकास में देरी करता है।

नमी। संग्रहीत सब्जियां जल्दी से सिकुड़ जाती हैं और गुणवत्ता खो देती हैं। उचित नमी के बिना। भंडारण क्षेत्रों में आदर्श 80 से 90 प्रतिशत सापेक्षिक आर्द्रता तक पहुंचने के लिए आर्द्रता बढ़ाई जानी चाहिए जो अधिकांश सब्जियां पसंद करती हैं। अधिकांश हार्डवेयर स्टोरों पर उपलब्ध एक साधारण आर्द्रता गेज, सापेक्षिक आर्द्रता को मापने का सबसे अच्छा तरीका है।

टिप: नमी के नुकसान को नियंत्रित करने का सबसे प्रभावी तरीका सब्जियों को पॉलीथीन बैग में रखना है। . उचित वेंटिलेशन की अनुमति देने के लिए बैग और लाइनर के किनारों में 1/4 से 1/3 इंच के कई छेद करें।

वेंटिलेशन। गुणवत्ता। उचित हवा के संचलन से मुरझाने और ऊतक टूटने को कम किया जाता है।

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एमिली बाल्डविन एक प्रकृति उत्साही है जो बागवानी के जुनून के साथ है। एक प्रशिक्षित बागवानी विशेषज्ञ, उन्हें सार्वजनिक पार्कों और निजी उद्यानों सहित विभिन्न सेटिंग्स में पौधों और हरियाली के साथ काम करने का कई वर्षों का अनुभव है। विस्तार के लिए गहरी नजर और डिजाइन के लिए एक प्राकृतिक प्रतिभा के साथ, एमिली आश्चर्यजनक बाहरी स्थान बनाने में सक्षम है जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और कार्यात्मक दोनों हैं। उसका ब्लॉग, गार्डन ब्लॉग, एक ऐसा मंच है जहां वह बागवानी से संबंधित सभी चीजों पर अपना ज्ञान और विशेषज्ञता साझा करती है, जिसमें टिप्स, ट्रिक्स और DIY प्रोजेक्ट शामिल हैं। चाहे आप एक अनुभवी माली हों या एक नौसिखिए जो अपना पहला बगीचा शुरू करना चाहते हैं, एमिली का ब्लॉग आपको अपने बागवानी लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करने के लिए बहुमूल्य जानकारी और प्रेरणा प्रदान करता है।