ऊष्मा सहिष्णु ब्रोकली: चिंता का कारण?

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Emily Baldwin

आपके लिए इतनी अच्छी सब्ज़ी — ब्रोकली — ख़बरों में है। वनस्पति विज्ञानियों, कृषिविदों और विपणक की एक "ड्रीम टीम" कॉर्नेल विश्वविद्यालय में एक ब्रोकोली बनाने के लिए एक साथ आई है जो उन क्षेत्रों में बढ़ेगी जहां गर्मी के प्रति संवेदनशील क्रूसिफेरस सामान्य रूप से नहीं बढ़ेगा। और यही समस्या है।

चूंकि लगभग सभी वाणिज्यिक ब्रोकली कैलिफोर्निया में उगाई जाती है, मध्य-पश्चिमी, दक्षिणी और पूर्वी बाजारों में पहुंचाने से पहले पौधे को कई दिनों तक परिवहन का सामना करना पड़ता है, एक ऐसा समय जब ब्रोकली अपने ताजा स्वाद को खो देता है और चटकाना। नई संकरित ब्रोकोली सापेक्ष शाम की गर्मी और आर्द्रता का सामना कर सकती है जिसने रॉकी पर्वत के पूर्व में ब्रोकोली की सफल व्यावसायिक खेती को कठिन बना दिया है। द न्यूयॉर्क टाइम्स के पास कहानी है।

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यह टुकड़ा वास्तव में ब्रोकोली और प्लांट फिजियोलॉजिस्ट दोनों की एक दोहरी प्रोफ़ाइल है जो ब्रोकोली के प्रयास को आगे बढ़ाता है, डॉ. थॉमस ब्योर्कमैन। Bjorkman, जो खुद एक शाकाहारी है, ने ब्रोकली को अमेरिकी बाजारों में आसानी से उपलब्ध कराने की कल्पना की है। उन्होंने इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने की भी मांग की हैपौष्टिक। जाहिर है वह सफल हुआ है। नई हाइब्रिड ब्रोकोली में अधिक ग्लूकोराफेनिन होता है, एक यौगिक जो कैंसर को रोकने के लिए पाया गया है।

यह दावा किया जाता है कि चार्ल्सटन, एस.सी. में स्थित एक संघीय अनुसंधान आनुवंशिकीविद् मार्क फरन्हम द्वारा विकसित नई ब्रोकोली की तुलना में खरीदी गई ब्रोकली से की जाती है। किसानों के बाजार या आपके अपने बगीचे में उगाए गए। बासी, कभी-कभी वुडी, कभी-कभी रबड़ जैसी ब्रोकली, जो ज्यादातर बच्चों और एक निश्चित पूर्व राष्ट्रपति द्वारा नापसंद की जाती है, उन व्यावसायिक किस्मों का परिणाम है जो किराने की दुकानों में भेज दी जाती हैं और बैठती हैं। ऐसा कहा जाता है कि यह नया सामान बेहतर स्वाद लेता है। हमने पहले कहाँ सुना है?

लेकिन यह नया पौधा एक संकर है, न कि आनुवंशिक रूप से इंजीनियर जीव। यद्यपि इसकी कल्पना एक प्रयोगशाला में सही परिस्थितियों में की गई थी, यह मानक, पारंपरिक संकरण का उपयोग करता है - न कि आनुवंशिक उत्परिवर्तन प्रक्रिया जो जीएमओ को परिभाषित करती है - इसके हस्ताक्षर लक्षणों को एक साथ लाने के लिए। कई आलोचकों, अक्सर जीएमओ समर्थकों का दावा है कि हाइब्रिड और जीएमओ के बीच कोई अंतर नहीं है; लेकिन, ज़ाहिर है, वहाँ है। तो नई ब्रोकली में क्या गलत हो सकता है?

बहुत कुछ। Bjorkman, अपनी ब्रोकली को किसानों और बाज़ारों तक पहुँचाने के प्रयास में, मोनसेंटो के साथ सहयोग किया है, वही लोग जो GMO और हाइब्रिड बीज व्यवसाय दोनों पर हावी हैं। द टाइम्स के लेख में न्यू यॉर्क यूनिवर्सिटी के न्यूट्रिशन प्रोफ़ेसर और फ़ूड पॉलिटिक्स के लेखक मैरियन नेस्ले के हवाले से कहा गया है कियह बीज और खाद्य उद्योग को नियंत्रित करने के लिए मोनसेंटो के अभियान का हिस्सा है।" क्या एक निगम का उस स्तर का नियंत्रण उन चीजों पर होना चाहिए जिन पर लोग निर्भर हैं?" वह पूछती है। लेख में यह भी कहा गया है कि बजोकमैन और मोनसेंटो का कहना है कि जब ब्रोकोली की बात आती है तो वे जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग करने का इरादा नहीं रखते हैं। (मोनसेंटो ने पहले से ही जीएमओ समर स्क्वैश और स्वीट कॉर्न दोनों का निर्माण किया है।)

लेख से प्राप्त होने वाली बातों में से एक ऐसी चीज है जिसे हम पहले से ही जानते हैं: स्थानीय रूप से उगाई गई, अधिमानतः घर में उगाई गई ब्रोकली को स्वाद और पोषण के लिए नहीं हराया जा सकता है। . हम उस गुणवत्ता को बड़े पैमाने पर बाजार में लाने की कोशिश करने के लिए डॉ ब्योर्कमैन की सराहना करते हैं। लेकिन हम मोनसेंटो को शामिल करने वाली किसी भी चीज़ के बारे में निंदक बने बिना नहीं रह सकते।

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