Sylvia's Table: Ricette fresche e stagionali dalla nostra fattoria alla vostra famiglia Non è un libro di cucina come gli altri. Certo, è pieno di ottime ricette, tutte a base di ingredienti freschi e spesso coltivati in casa, ma è pensato anche per i bambini. Oltre alle ricette, contiene saggi sui diversi alimenti che l'autrice Liz Neumark raccoglie e prepara, oltre a dare uno sguardo alla pratica dell'agricoltura sostenibile e del giardinaggio biologico, con tanto di consigli per la coltivazione. E poi hasuggerimenti utili per cucinare con i bambini, tra cui come insegnare in modo sicuro ai bambini a usare i coltelli da cucina per affettare.
Il libro pone l'accento su alimenti sani e naturali, ma questo non limita le proposte: che ne dite di Kale Crisps, Gnocchi di patate dolci, Stufato di manzo invernale, Pudding di zucca rossa e Crisp di pesche caramellate e zenzero? Se conoscete qualcuno che ha figli e che ama cucinare e fare giardinaggio, questo libro sarebbe un regalo meraviglioso.
La tavola di Sylvia Nel 2004 la scrittrice Neumark perse la figlia di sei anni a causa di un improvviso aneurisma cerebrale. L'obiettivo di Sylvia era quello di crescere e diventare un "essere umano utile". La madre pensò che il modo migliore per onorare la sua memoria e affrontare il lutto fosse quello di fondare il Sylvia Center, una fattoria biologica che sarebbe stata un luogo in cui i bambini sarebbero stati ispirati "a mangiare bene e a imparare dove si trova il bene".La fattoria acquistata dalla famiglia, situata nella Hudson Valley di New York, si chiama Katchkie Farm, il soprannome del figlio di Neumark, Sam.
Neumark dice che la missione del Centro è "far incontrare i bambini con cibi buoni e deliziosi attraverso esperienze gioiose nei campi e con la cucina". I bambini di città che hanno la fortuna di frequentarlo imparano a raccogliere e poi a trasformare immediatamente ciò che hanno raccolto in un pasto. Vedono anche i principi dell'agricoltura sostenibile e del giardinaggio biologico in azione. La maggior parte di ciò che viene raccolto viene utilizzato dal gruppo di Neumark.Una parte del prodotto viene venduta nei mercati verdi della zona.
Molte ricette sono state fornite da chef famosi: la zuppa di piselli freschi di primavera è di Deborah Madison, chef originale del famoso Greens Restaurant di San Francisco, mentre il risotto all'orzo è di Michael Anthony, chef esecutivo della famosa Gramercy Tavern di New York. Non tutti coloro che hanno proposto ricette sono chef famosi: la ricetta del pollo arrosto è della suocera di un abitante del luogo,un agricoltore biologico che alleva i propri polli; da qui il nome "Bertha's Chicken".
In alcune pagine si parla di argomenti che potrebbero costituire delle meravigliose lezioni multidisciplinari per i vostri bambini, come ad esempio la pagina intitolata "Il linguaggio della cucina": Emulsionare". Non solo i bambini imparerebbero il significato della parola e l'atto di emulsionare, ma anche come farlo. I genitori più saggi farebbero fare lo spelling ai loro figli; se lo si fa ad alta voce fa una specie di rima: em ul -si- fy. Fatelo dieci volte molto velocemente e vedete se riuscite a dimenticarlo.
Le ricette sono tutte spiegate in modo semplice ma dettagliato. Bonus: Neumark è una fotografa e le sue foto della fattoria, dei bambini e di ciò che coltivano valgono il prezzo del biglietto. Non ci credete? Guardate la foto del laghetto della fattoria alla fine del libro. Fantastico!
