L'autunno è un periodo importante per chi vuole piantare l'aglio. I coltivatori esperti sanno che piantando gli spicchi in autunno si ottengono bulbi più grandi rispetto a quelli piantati in primavera.

Sono deliziose se aggiunte a qualsiasi ricetta, sia saltate in padella che in insalata. Il loro sapore intenso è utile per molti usi culinari, ed è anche un'ottima pianta che funziona come repellente per gli insetti in giardino, sempre grazie all'aroma intenso.

Se siete come noi e amate l'aglio, questa guida completa vi illustra tutto ciò che dovete sapere prima di piantare l'aglio nei vostri orti domestici quest'autunno.

Perché piantare l'aglio?

L'aglio fa parte del genere Allium, che comprende anche cipolle, scalogni, porri, scalogni ed erba cipollina.

L'aglio è una coltura eccellente da coltivare se volete che il vostro orto continui a produrre cibo per tutto l'inverno.

Le teste d'aglio, se adeguatamente curate e conservate, hanno una durata di conservazione molto più lunga rispetto a molti altri ortaggi dell'orto, consentendo di utilizzarle in cucina per mesi dopo il raccolto.

Inoltre, fortunatamente, gli scoiattoli e altri mammiferi non amano il sapore e l'odore dell'aglio ed eviteranno le vostre piantagioni di aglio, così come le verdure vicine.

Coltivare l'aglio a partire dagli spicchi è molto più semplice e pratico che cercare di produrlo dai semi di aglio.

In questo articolo vi mostreremo perché coltivare e piantare l'aglio a partire da singoli spicchi è la soluzione migliore e vi spiegheremo il procedimento.

Aglio a collo duro vs Aglio a collo tenero

Prima di spiegare esattamente come piantare l'aglio, è importante capire la varietà di aglio che si desidera piantare. Esistono due tipi diversi di aglio: a collo duro e a collo tenero, entrambi adatti a climi diversi. Ognuno di essi ha le proprie varietà.

Gli steli dell'aglio a collo tenero e di quello a collo duro prendono il nome dal loro gambo. Gli steli dell'aglio a collo duro sono legnosi, rigidi e inadatti per essere intrecciati, mentre quelli dell'aglio a collo tenero sono flessibili e possono essere intrecciati per essere conservati e per fare bella mostra di sé. Ma non è solo questa la differenza.

Mentre l'aglio a collo duro, che resiste al freddo, è più adatto alle regioni settentrionali, l'aglio a collo tenero è più adatto ai climi meridionali.

Per questo motivo, le varietà a collo duro o "topsetting" sono le preferite nei giardini del nord: i germogli delle piante di aglio formano uno stelo floreale o "scapo", mentre le varietà a collo morbido non lo fanno.

Gli spicchi d'aglio a collo duro sono più facili da sbucciare e le teste d'aglio a collo duro sono spesso più grandi di quelle a collo tenero, mentre gli spicchi d'aglio a collo tenero sono più piccoli anche se spesso hanno più teste per testa rispetto all'aglio a collo duro.

Come abbiamo già detto, i colli duri hanno uno stelo più duro, che rende difficile, se non impossibile, fare la treccia. Inoltre, non si conservano a lungo come i colli teneri. Alcuni colli teneri crescono nei climi più freddi. In caso di dubbio, chiedete ai giardinieri locali quali sono le varietà che funzionano meglio nella vostra zona.

Varietà di aglio

La maggior parte delle varietà di aglio a collo duro appartengono a uno dei tre gruppi: Rocambole, Porcellana o Porpora, ma esistono anche altri tipi, come il Creolo e l'Asiatico.

La maggior parte dei tipi di aglio a collo tenero appartiene al gruppo dei carciofi o a quello dei pelli d'argento.

D'altra parte, l'aglio elefante, noto per le sue grandi dimensioni, appartiene a una specie completamente distinta e può essere coltivato con successo sia al Nord che al Sud.

L'aglio elefante non è Allium sativum, ma Allium ampeloprasum, la stessa specie dei porri e delle cipolle perlifere.

Quando piantare l'aglio?

L'aglio piantato nelle regioni più calde ha bisogno di essere esposto al freddo per crescere correttamente. L'aglio a collo duro ha bisogno di un periodo di raffreddamento - due o tre settimane a 40-50 gradi - prima di essere piantato per crescere correttamente in aree in cui le temperature del suolo rimangono calde.

Per questo motivo, ottobre è il mese più popolare per piantare l'aglio; tuttavia, a seconda della zona in cui vivete, potete piantare l'aglio prima o dopo.

La semina degli spicchi d'aglio al nord è preferibile farla a fine settembre o ottobre, prima che il terreno geli, quindi è bene iniziare almeno due settimane prima della prima gelata della stagione.

Nel Sud, il periodo migliore è ottobre, ma si può anche aspettare fino a novembre, dicembre o addirittura gennaio. Ma se non si è sicuri, è meglio piantare presto che tardi.

Gli spicchi d'aglio possono essere piantati fino a febbraio o marzo nei climi temperati, anche se i bulbi emergenti saranno più piccoli.

Gli scapi d'aglio, invece, sono ancora disponibili durante l'estate. Gli scapi sono i teneri germogli verdi della pianta che hanno un sottile sapore di aglio. Sono ottimi da servire con le uova al mattino, o anche in un soffritto!

Se volete piantare l'aglio in primavera, dovreste aspettare che il terreno diventi lavorabile e friabile prima di piantarlo.

COSTRUITE IL VOSTRO TERRENO

Modifiche del suolo

Planet Natural offre le modifiche organiche di cui le piante hanno bisogno per prosperare.

Come procurarsi l'aglio da piantare

Le teste d'aglio destinate a essere divise in singoli spicchi per essere piantate sono dette "aglio da seme". Questi spicchi possono essere piantati direttamente nel terreno e rappresentano un'opzione migliore per la coltivazione dell'aglio rispetto ai semi d'aglio "tradizionali".

Si può essere tentati di andare al negozio di alimentari locale per comprare l'aglio da piantare, ma molto probabilmente sarà sempre di provenienza cinese o californiana e, a seconda del luogo in cui si vive, c'è una forte possibilità che non sia adatto alla coltivazione.

Sebbene si possa sperimentare con l'aglio dei negozi di alimentari, esistono metodi più affidabili per piantare l'aglio. Innanzitutto, parlate con gli agricoltori e i coltivatori della vostra zona per trovare l'aglio che funziona bene nella vostra regione.

Un'altra ottima fonte è quella di recarsi al mercato agricolo locale o al chiosco della fattoria per procurarsi aglio coltivato localmente. È più probabile che l'aglio cresca bene nella zona in cui vivete, ma è sempre una buona idea chiedere a un negozio di giardinaggio o a un agricoltore locale.

Anche i giardinieri e i negozi di giardinaggio locali dispongono di spicchi d'aglio del tipo giusto, che potete utilizzare per piantare facilmente l'aglio in casa.

Guida passo-passo alla semina dell'aglio

Preparazione del terreno

L'aglio può essere piantato sia in piena terra che in aiuole rialzate. Come altri ortaggi, l'aglio cresce meglio in un terreno fertile e sciolto. Prima di piantarlo, aggiungete abbondante compost per migliorare il terreno.

L'autunno è un momento cruciale anche per chi pianta in primavera: è il momento di preparare il terreno in modo che sia al massimo del suo potenziale di crescita a marzo e aprile.

Il compost è il compagno ideale per la coltivazione dell'aglio: non solo arricchisce il terreno di sostanze nutritive, ma lo allenta anche per favorire la crescita sana dei bulbi. E proprio come per tutte le colture a radice, un terreno allentato può fare una notevole differenza tra avere prodotti di dimensioni reali durante il raccolto o ritrovarsi con verdure stentate.

Alcuni giardinieri spargono due o tre centimetri di letame sul loro appezzamento insieme a cenere di legna, terra verde o un'altra fonte di potassio. Anche la farina d'ossa o la roccia fosfatica sono utili per fornire fosforo, un minerale fondamentale per un buon sviluppo dell'aglio.

L'aggiunta di farina di kelp o di un buon fertilizzante organico per pesci aiuta a garantire l'abbondanza di sostanze nutritive di cui l'aglio ha bisogno. Lo spargimento di letame in autunno dà il tempo di ammorbidirsi in vista della primavera. Un eccesso di azoto favorisce la crescita delle cime piuttosto che quella dei bulbi. Tutto, come sempre, deve essere in equilibrio.

Preparazione dell'aglio per la semina

Scegliete gli spicchi più grandi da piantare, perché produrranno le teste più grandi.

Prima di piantare i bulbi, metteteli a bagno per una notte per migliorare la germinazione e la salute generale. Per farlo, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato di sodio a un vaso da un quarto d'acqua. Dopo aver mescolato, aggiungete i chiodi di garofano e lasciateli in ammollo.

L'ammollo non solo favorisce la germinazione dell'aglio, ma previene anche il marciume del terreno. In molte zone del Paese le piogge autunnali sono abbondanti, quindi l'aglio può trarre grande beneficio da una difesa supplementare contro i terreni troppo umidi e bagnati.

Non è necessario sbucciare gli spicchi d'aglio prima di piantarli. Cercate di mantenere intatta la buccia, anche se una parte dello strato esterno cartaceo si stacca. Essa protegge dai batteri e aiuta a prevenire la formazione di germogli prima che le radici siano cresciute.

Come piantare l'aglio

L'aglio non deve essere piantato dove di recente sono state coltivate cipolle, aglio o altre piante della famiglia degli allium. La rotazione delle colture è fondamentale per prevenire i parassiti e le malattie degli allium, come l'aglio.

Per separare gli spicchi d'aglio da una testa d'aglio, attendere il momento di piantarli: il metodo più efficace è quello di staccare la testa con le dita, facendo attenzione a non danneggiare i singoli spicchi.

I chiodi di garofano (non l'intero bulbo) devono essere piantati con il lato delle radici rivolto verso il basso, con la punta rivolta verso l'alto, in solchi in modo che due centimetri di terreno coprano la parte superiore dei chiodi di garofano, distanziandoli di circa 15 centimetri.

Se vivete in un clima particolarmente umido, piantate i chiodi di garofano in superficie e ammucchiate due centimetri di terra sopra i chiodi per creare un cumulo rialzato che si asciugherà più rapidamente. Queste stesse indicazioni valgono per la semina primaverile.

La pacciamatura dell'aglio autunnale è importante. Cinque centimetri o più non sono troppi. La pacciamatura non impedirà il congelamento del terreno, ma aiuterà a prevenire le ondate di gelo e simili che sposteranno gli spicchi d'aglio.

La paglia o le foglie, così abbondanti in autunno, sono un'ottima pacciamatura se poi in primavera la si modifica con un fertilizzante organico azotato, ma va bene qualsiasi pacciamatura priva di semi di erbacce.

Non possiamo mai sottolineare abbastanza la parte relativa all'assenza di erbacce. Le giovani piante d'aglio sono particolarmente ostacolate dalla competizione con le erbacce, che se lasciate incustodite riducono le dimensioni dei bulbi dell'aglio.

Lavorate sodo per mantenere il vostro campo di aglio libero da erbacce, in autunno e in primavera. Leggete il nostro articolo Come tenere lontane le erbacce dal vostro orto biologico.

L'aglio piantato in autunno potrebbe mostrare dei germogli che spuntano attraverso la pacciamatura prima dell'inizio dell'inverno. Questo non danneggia le piante, soprattutto se si applica una pacciamatura più abbondante prima del freddo vero e proprio. I germogli si addormentano durante la stagione fredda e poi ricominciano a crescere in primavera.

Come raccogliere l'aglio

La fine del mese di luglio è spesso il momento in cui l'aglio è pronto per essere raccolto. Tuttavia, questo varia un po' a seconda della stagione di crescita e della zona in cui si vive.

L'aglio deve essere raccolto in estate, quando le foglie sono diventate gialle. Per la raccolta, utilizzare un forcone da giardino per scavare delicatamente i bulbi, evitando di tirare o strattonare i vapori con le mani.

Conservazione dell'aglio

Per prolungare la durata di conservazione dell'aglio, asciugatelo all'aria aperta, ma non alla luce diretta del sole.

L'aglio appena raccolto può essere letteralmente "cotto" dal sole, poiché è soggetto a scottature, che ne degradano il sapore e lo rendono più soggetto a scottature.

Trovate invece una zona asciutta, ombreggiata e ben ventilata e stendete i bulbi d'aglio raccolti in un unico strato per farli essiccare. I luoghi ideali per la stagionatura dell'aglio sono il portico, sotto un albero o anche il garage, se la ventilazione è sufficiente.

L'aglio non ha bisogno di essere lavato e non bisogna preoccuparsi della sporcizia che potrebbe esservi attaccata prima di asciugarlo.

Lasciate essiccare l'aglio per almeno un mese. Quando le radici e le parti verdi sono marroni e secche e le radici sono dure, è pronto. Una volta completato il processo di essiccazione, può essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo asciutto per diversi mesi.

Lo spazio di conservazione deve avere una temperatura compresa tra i 55 e i 65 gradi, un'umidità relativa media del 60% e un'ampia circolazione d'aria. Quando è troppo freddo, l'aglio può sviluppare germogli, mentre quando è troppo caldo tende a seccarsi.

Ecco tutto quello che c'è da sapere per piantare l'aglio. Se cercate consigli e informazioni sulla cura della vostra pianta d'aglio, consultate la nostra guida alla coltivazione dell'aglio per maggiori informazioni!

Per iniziare al meglio il vostro giardino e mantenerlo produttivo, utilizzate i migliori ammendanti organici per il terreno. Il nostro blog sui terreni vi offre le idee, le informazioni e l'esperienza pratica di cui avete bisogno per fare bene il vostro lavoro.

Prodotti consigliati

Farina di ossa (2-14-0)

È una fonte molto forte di fosforo e contiene fino al 24% di calcio.

Libro sull'aglio

Scritto da un piccolo agricoltore che si guadagna da vivere coltivando oltre 200 varietà di aglio.

Estratto di alghe marine

Contiene oltre 70 minerali, micronutrienti, aminoacidi e vitamine vegetali.

Cibo per bulbi (3-8-8)

Contiene fosforo extra per una fioritura prolungata e potassio per il vigore della pianta.

Farina di ossa di pesce (3-18-0)

Un'eccellente fonte di fosforo e calcio a lento rilascio e di oligoelementi.