Fasola w łupinach: sadzenie, uprawa i zbiory

  • Udostępnij To
Emily Baldwin

Nasz korespondent pisze, że najpiękniejsze rzeczy, które widział na ostatnim targu rolnym tej jesieni, to duże miski z fasolą heirloom w kolorach i wzorach, których nigdy wcześniej nie widział. Kupił kilka z czterech oferowanych: dwie filiżanki zaskakująco popularnego Jacob's Cattle, każda fasola duża i kolorowa jak Hereford, i filiżanka lub tak genialnego, niezwykle czarno-białego, yin-yangwzorzyste "Calypso".

Zainteresowanie tym, co nasze prababki nazywały "fasolą do gotowania", czyli suszoną fasolą, która często wymaga moczenia i długiego gotowania, procesu, z którego wielu ograniczonych czasowo kucharzy domowych rezygnuje na rzecz gotowanej fasoli z puszki. Widzieliśmy książki kucharskie, które sugerują, że fasola z puszki jest dobrym substytutem suchej fasoli, którą się moczy i gotuje samemu. Ale nie znajdziesz tam fasoli z pierwszego tłoczenia,jak Dixie-Speckled Butterpea czy kremowy Snow Cap, w puszce na półkach supermarketów.

DARMOWA WYSYŁKA!!!

Nasiona fasoli

Podstawą ogrodu i kuchni są wyjątkowe fasolki - krzaczaste, tyczkowe czy łuskane - to letni przysmak!

Zobacz wszystkie

Podstawowy element ogrodu i kuchni, fasola wielokwiatowa - Krzak, tyczka lub łupina - to jeden z letnich smakołyków o świeżym smaku. Łatwe w uprawie. Wypróbuj kilka odmian, aby znaleźć swoją ulubioną. Do każdej paczki z nasionami dołączona jest instrukcja sadzenia, a wysyłka jest BEZPŁATNA!

Dowody boomu na fasolę (uh) można znaleźć w katalogach nasion, w menu wymagających restauracji, w ogrodach przydomowych, a także na rynkach rolnych i w spółdzielniach spożywczych. Niektóre z dostępnych obecnie odmian są tak atrakcyjne, że po wyłuskaniu i oczyszczeniu można je ustawić w naczyniach z cukierkami jako dekorację stołu. Szefowie kuchni podają je ugotowane na twardo i posmarowane masłem lub w postaci puree w zupach i sosach. Rodzinyodkrywają, jak przyjemna jest uprawa tych satysfakcjonujących roślin.

Wyjaśnijmy sobie teraz jedną rzecz na temat jedzenia fasoli. Zgadzamy się z felietonistą kulinarnym Markiem Bittmanem, który mówi w swoim Jak ugotować wszystko co wegetariańskie że gaz nie jest już takim problemem jak kiedyś. To nie znaczy, że ludzie siedzący w pobliżu są bardziej akceptujący. To znaczy, że ci z nas, którzy jedli dużo fasoli w swoim życiu (świetny błonnik) są po prostu w stanie lepiej ją strawić. Nie sprawia nam problemów. Więc odpowiedź na problem z jedzeniem fasoli? Jedz więcej fasoli.

Oczywiście zabawa nie kończy się na uprawie. Gotowanie fasoli wymaga suszenia, łuskania, czyszczenia i przechowywania. Jedno z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa to siedzenie przy stole z grupą kuzynów łuszczących fasolę czerwoną. Rozmowa była szybka, mądra i zabawna, przynajmniej dla moich młodych uszu. Nigdy wcześniej nie słyszałem słowa "wzdęcie" używanego w grzecznej rozmowie.

Większość naszych doświadczeń z fasolą w łupinach pochodzi od fasoli fava. Były łatwe w uprawie w naszym chłodnym północno-zachodnim klimacie - często musieliśmy je podpierać - i zawsze dawały dobre plony. Chociaż z favą można zrobić wiele, większość naszych fasoli trafiła od razu po ciężkiej pracy przy zbieraniu i łuskaniu do parowaru (zawsze trudno było nam oderwać strąki od rośliny, nie mówiąc już o wyciągnięciuFasola favas, podobnie jak fasola lima i fasola masłowa, nie jest najsmaczniejszą fasolą, ale jest mięsista. Położenie na niej odrobiny masła jest zawsze dobrym pomysłem.

Uwaga dla ogrodników: jakkolwiek trudne do zebrania i wyłuskania, fawole, podobnie jak wiele innych fasoli, odwdzięczają się wiązaniem azotu w glebie.

Próbowaliśmy też kiedyś uprawiać soczewicę, ale sezon ogrodniczy był wyjątkowo mokry i niska plątanina krzaków soczewicy rozwinęła szarą pleśń. To było to.

Ale dziedzictwo, że widzimy oferowane są różne rzeczy od tej samej starej fasoli. Te Jacob's Cattle fasola dostać wszystkie kremowe w środku po upieczeniu. Stały się one ulubionym składnikiem wśród wymagających szefów kuchni, zarówno w domu i w restauracjach, którzy robią Boston zapiekane fasole. Calypso fasola gotowane duże i toothsome, pęcznieje do prawie dwa razy ich wielkości, zachowując ich czarny i białykontrast. Stanowiły atrakcyjny dodatek do stosu ryżu jaśminowego.

Nigdy nie jest za wcześnie, aby zacząć planować przyszłoroczny ogród. Jeśli chcesz uprawiać te odmiany, weź pod uwagę to, że wiele fasolek łuskanych, pochodzących z Afryki Południowej i innych ciepłych miejsc, wymaga długiego okresu wegetacji. Ale nie wszystkie. Jackson Wonder jest fasolą do zatrzaskiwania i łuskania, która daje plon w 75 dni. Hidatsa Red, tradycyjnie uprawiana przez lud Hidatsa z górnego biegu rzeki Missouri, nie tylko zwiążedo historii, ale dadzą ci fasolę w 85 dni, jeśli pozwolą na to warunki. Obie te fasole będą potrzebowały jeszcze kilku dodatkowych tygodni, aby wyschnąć na winorośli. Ważne jest, aby dopasować fasolę, którą planujesz wyhodować do swojej strefy wzrostu. Słyszałem, że jeśli możesz uprawiać zimowy squash, możesz uprawiać fasolę łuskaną. To coś, co większość z nas może zrobić.

Fasola, jak te szkarłatne biegacze, które moi kuzyni i ja łuskaliśmy, które mogą być spożywane wcześnie jako fasolka szparagowa lub pozostawione do wyschnięcia na winorośli, a następnie łuskane, są zawsze dobrym wyborem. Te szkarłatne biegacze były ładne, kiedy kwitły i ładne, kiedy je łuskaliśmy, ale traciły większość swojego koloru podczas gotowania. W zimowe weekendowe wieczory moja ciotka po prostu gotowała garść i podawała je z masłem (więcejprawdopodobnie, margaryna).Jak je podawała, żądała nie na żarty.Ale nie mogliśmy się powstrzymać.

Można nawet uprawiać własną soję.

Polecane produkty

Jackson Wonder Bush

Wprowadzona w 1888 roku odmiana Jackson Wonder daje duże plony na zwartych roślinach.

Hidatsa Czerwony Indianin

Odmiana odporna, pochodząca od ludu Hidatsa z górnego biegu rzeki Missouri.

Dixie Speckled Butterpea

Bardzo produktywna, czerwono-czarna z głębokim purpurowym kolorem. Rośliny krzaczaste dobrze rosną w upały.

Czapka śnieżna

Łagodny, ziemisty smak uzupełnia jedwabiście gładką konsystencję.Półbieg.

Jacob's Cattle

Wprowadzona w 1897 roku, ta wyjątkowa odmiana jest słodka i mięsista.Dobra do pieczenia!

Emily Baldwin jest entuzjastką przyrody z pasją do ogrodnictwa. Z wykształcenia ogrodnik, ma kilkuletnie doświadczenie w pracy z roślinami i zielenią w różnych środowiskach, w tym w parkach publicznych i ogrodach prywatnych. Z dbałością o szczegóły i naturalnym talentem do projektowania, Emily jest w stanie stworzyć oszałamiające przestrzenie zewnętrzne, które są zarówno estetyczne, jak i funkcjonalne. Jej blog Garden Blog to platforma, na której dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem we wszystkich sprawach związanych z ogrodnictwem, w tym poradami, trikami i projektami typu „zrób to sam”. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym ogrodnikiem, czy nowicjuszem, który chce założyć swój pierwszy ogród, blog Emily zawiera cenne informacje i inspiracje, które pomogą Ci osiągnąć cele ogrodnicze.