Warzywa korzeniowe: Rutabaga, Parsnip & Turnip

  • Udostępnij To
Emily Baldwin

A może powinno być Rutabaga, Turnip, Parsnip, ponieważ brukiew i rzepa są blisko spokrewnione na wiele sposobów (w Ameryce po rewolucji brukiew była nazywana "rzepą-korzenną kapustą", według Jere Gettle), a pasternak - błogosławić ich słodycz - jest zupełnie inny. Ale wszystkie trzy są warzywami korzeniowymi i kochamy je o tej porze roku, ponieważ:

  1. są łatwe w uprawie, zwłaszcza w późnym sezonie (no, może nie pasternak, który zwykle potrzebuje długiego sezonu, by dojrzeć);
  2. są dobrze przystosowane do chłodnego i krótkiego okresu wegetacji (nawet pasternak);
  3. smakują jeszcze lepiej po nastaniu chłodów i mrozów; oraz
  4. dobrze się przechowują, czasem przez wiele miesięcy w chłodnej piwnicy, korzeniówce lub lodówce.

DARMOWA WYSYŁKA!!!

Nasiona roślin korzeniowych

Rzepy szybko rosną, są odporne na zimno i dają smaczną zieleninę.

Zobacz wszystkie

Zakład dziedziczne rośliny korzeniowe Rzepy rosną szybko, są odporne na zimno i dają zieleninę, która jest pyszna na parze. Rutabagi są większe i rosną nieco dłużej, ale mają łagodniejszy, słodszy smak. Obie są świetne do przechowywania w zimie i pyszne z odrobiną gałki muszkatołowej.

Więc dlaczego widzę, że trzymacie się za nos? Czy dlatego, że mają ten kapuściany posmak (no, nie pasternak), który sprawia, że wasze usta wibrują jak struna gitary, kiedy weźmiecie kęs? Pogódźcie się z tym! Moje odczucie jest takie, że jeśli lubicie kapustę, to polubicie rzepę i brukiew. To tekstura, jak sądzę, w połączeniu z tym smakiem, odstrasza większość ludzi. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do mdłego, skrobiowego smakuTak, mięso rzepy i brukwi ma mocniejszy, wyraźny smak w porównaniu z ziemniakami, ale w większości przypadków jest łagodniejsze niż kapusta, a kiedy nie jest, cóż, pozwoliłeś im urosnąć i zebrałeś je przed nadejściem mrozów - co osładza skrobię obu tych korzeni. Pasternak? Jest słodki od samego początku.

Nasz Farmers Market w Santa Fe, NM jest teraz pełen rzepy (ale prawie nie ma brukwi; go figure). I to pokazuje, że ci wysoko położeni rolnicy i ogrodnicy wiedzą, co robią. Z wyjątkiem głębokiego południa, dobrze jest sadzić rzepy późno w sezonie i zbierać je, gdy są młode. To samo z brukwią. Pasternak może zająć do 125 dni, aby dojrzeć (rzepa potrzebuje tylko 50-75 dni), ale może byćposadzone tygodnie przed ostatnim mrozem.Wszystkie trzy mają te same szkodniki jak kapusta, ale, przynajmniej w moim doświadczeniu, nie wydają się być tak podatne.Jeden z moich pierwszych lat ogrodnictwa, mieliśmy pewne uszkodzenia karczunku na brukiew.Ale więcej materiału organicznego pracowaliśmy w glebie (dlatego, więcej korzystnych mikrobów) problem po prostu zniknął.Rzepa jest pyszne, gdy zebrane młode i tylkolekko zwiędnięte (użyj do nich dobrej oliwy z oliwek) Są również świetnym źródłem żelaza. Brukiew i pasternak stanowiły świetny dodatek do naszego garnka z bulionem podczas robienia bulionu, o ile ich smaki były zrównoważone z typowymi składnikami bulionu warzywnego (czosnek, cebula, marchew, seler).

Jakimś cudem najlepsze w smaku były te warzywa korzeniowe, które przyrządzaliśmy w środku zimy. Uprawialiśmy ich dużo na deszczowym północno-zachodnim Pacyfiku, ponieważ tolerowały wilgotny klimat. W styczniu mogłem wyjść do piwnicy i wyciągnąć je z beczki, którą wypełniliśmy pyłem z piły i warzywami korzeniowymi. Wtedy mogły już pokazać małe włoski. W lutym nadal były dobre. PieczenieWarzywa korzeniowe to szczególnie dobry sposób na ich przygotowanie. Kremowe puree z rzepy, kawałki brukwi dodane do gulaszu (masz problem z usunięciem skórki z brukwi? Włóż je najpierw do mikrofalówki na minutę lub krócej) lub plastry pasternaku podsmażone na oleju - teraz lubię używać oleju kokosowego - i voila! Chipsy z pasternaku! Więc zabierz swoje palce z nosa i przejdź do katalogów z nasionami, online lub w inny sposób,i wykręć kilka warzyw korzeniowych. Jasne, że są dobre dla ciebie, ale przy zachowaniu ostrożności też dobrze smakują.

Emily Baldwin jest entuzjastką przyrody z pasją do ogrodnictwa. Z wykształcenia ogrodnik, ma kilkuletnie doświadczenie w pracy z roślinami i zielenią w różnych środowiskach, w tym w parkach publicznych i ogrodach prywatnych. Z dbałością o szczegóły i naturalnym talentem do projektowania, Emily jest w stanie stworzyć oszałamiające przestrzenie zewnętrzne, które są zarówno estetyczne, jak i funkcjonalne. Jej blog Garden Blog to platforma, na której dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem we wszystkich sprawach związanych z ogrodnictwem, w tym poradami, trikami i projektami typu „zrób to sam”. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym ogrodnikiem, czy nowicjuszem, który chce założyć swój pierwszy ogród, blog Emily zawiera cenne informacje i inspiracje, które pomogą Ci osiągnąć cele ogrodnicze.