Zbiór i przechowywanie warzyw

  • Udostępnij To
Emily Baldwin

Na tej stronie przedstawiamy kilka wskazówek i technik dotyczących zbioru i przechowywania warzyw z domowego ogrodu.Wcinaj!

Ten, kto ma dobre żniwo, może być zadowolony z kilku ostów. - John Ray

Jedną z największych sztuczek, jakich może nauczyć się ogrodnik, jest określenie czasu zbioru warzyw. To tak jak w starej reklamie wina Gallo, w której Orson Wells intonuje głębokim basowym głosem: "Nie sprzedam żadnego wina przed czasem". Określenie, kiedy jest czas na zbiór, wymaga więcej uwagi niż mogłoby się wydawać. Dzieje się tak dlatego, że istnieje różnica między warzywem "dojrzałym" a "gotowym".

Zasady dotyczące terminu zbioru zależą od tego, jakie warzywa uprawiasz. W przypadku liści, łodyg i niektórych roślin okopowych, chcesz je zbierać wcześnie - gdy są jeszcze w najbardziej delikatnym stanie. Jadłeś kiedyś zdrewniałe szparagi? Są dojrzałe, ale są o wiele smaczniejsze, gdy zbierzesz je, gdy są młode.

Niezależnie od tego, czy chodzi o kiszenie, robienie dżemu czy wystawianie świeżych produktów z ogrodu, mamy artykuły do konserwowania, których będziesz potrzebować - słoiki, zakrętki, pokrywki, przyprawy do kiszenia - aby zachować zbiory przez zimę i dłużej.

W przypadku warzyw, których "owocem" lub "nasienną" częścią jest to, co jesz - pomidory lub papryka - jest odwrotnie. Pomidor może być gotowy, nawet czerwony, ale smakuje o wiele lepiej, gdy jest zebrany jak najdojrzalszy i zjedzony prosto z winorośli. Dowiedz się, jak zbierać i przechowywać pomidory tutaj.

Oczywiście, zawsze są wyjątki od reguły - wiele warzyw smakuje lepiej, gdy są jeszcze młode. Na przykład Francuzi uwielbiają swój petis pois (groszek niemowlęcy) lub mała cukinia ma zazwyczaj więcej smaku i jest bardziej delikatna niż ta, której pozwolono wyrosnąć na olbrzyma.

Zioła zwykle smakują lepiej, zanim zdążą się wysiać. Kukurydzę należy zbierać, gdy jest słodsza, zamiast czekać, aż się zestarzeje i skrobi.

Rośliny korzeniowe, takie jak marchew, cebula i ziemniaki, mają zazwyczaj większe możliwości zbierania niż inne warzywa.

ULUBIONE!

Kosz dożynkowy

Wykonany ręcznie w Maine z wysokiej jakości twardego i miękkiego drewna oraz drutu z pułapki na homary.

Używane po raz pierwszy przez młotków z Nowej Anglii, te solidne Kosze dożynkowe są idealnym połączeniem sztuki, tradycyjnego rzemiosła i użyteczności. Niezwykle rozsądne - możesz zbierać, myć i przenosić swoje świeże warzywa ogrodowe w tym samym koszu.

Najlepszą porą na zbiory jest poranek, zaraz po tym jak rosa się rozejdzie. Wtedy warzywa będą miały największą zawartość wody. Z tego samego powodu dobrze jest zbierać warzywa podczas pochmurnych dni lub w czasie chłodów. Jeśli jednak uprawiasz zboża, będziesz chciał zbierać je po wyschnięciu.

Zanim warzywa dojrzeją do zbioru, zbierz wszystkie narzędzia, które będą potrzebne do ich zebrania. Opracuj również strategię zbioru: gdzie umieścisz wszystkie swoje produkty? Czy wszystkie będą dojrzewać jednocześnie, czy też możesz zbierać je wcześnie i często? Czy potrzebujesz drabiny lub innych specjalnych narzędzi, aby dosięgnąć lub zebrać plony? Wreszcie, będziesz chciał wiedzieć, gdzie i jak przechowywać to, co zebrałeś.

Inne narzędzia ogrodowe, których zakup warto rozważyć, to m.in:

  • Przedłużacze Reacher - jak zbieracz owoców z długą rączką
  • Ostry nóż
  • Nożyce, sekatory lub nożyczki
  • Widelec, szpadel lub łopata
  • Nóż Hori Hori
  • Pojemniki na zebrane warzywa.

Kroki do doskonałego przechowywania warzyw

Różne warzywa ogrodowe wymagają różnych warunków przechowywania. Jakie są najlepsze? Oto kilka sugestii, które pomogą Ci zacząć:

Counter Storage. Niektóre warzywa najlepiej radzą sobie po prostu siedząc na blacie kuchennym, gdzie mogą odpocząć i dojrzeć. Należą do nich pomidory i papryka, a także owoce, takie jak brzoskwinie i śliwki.

UTRZYMUJE ŚWIEŻOŚĆ UPRAW!

Torby na indyka

Zachowaj swoje zbiory, zamykając w nich wartości odżywcze świeżych upraw ogrodowych.

Grubszy niż wiodąca marka! True Liberty® Worki na indyki mają doskonałą barierę aromatyczną i zamykają w sobie wartości odżywcze produktów i upraw ogrodowych. Wykorzystaj je do przechowywania warzyw, suszonych ziół i kwiatów z rynku wtórnego.

Root Cellar. Każdy słyszał o piwnicach, prawda? Nie jest więc niespodzianką, że chłodna, ciemna piwnica może być doskonałym miejscem do przechowywania kapusty, marchwi, buraków, ziemniaków i innych warzyw korzeniowych. Nie masz piwnicy? Niektórzy ogrodnicy wolą przechowywać warzywa w ogrodzie. Kiedy ziemia zaczyna zamarzać, rośliny korzeniowe można przykryć słomą, sianem, wiórami drzewnymi lub ściółką z liści dla ochrony (zob.Recipes from the Root Cellar).

Lodówka. Używanie zimna do przechowywania warzyw z domowego ogrodu, takich jak sałata, groszek, kukurydza, brokuły, kalafior, zioła lub letni kabaczek, spowalnia ich metabolizm i konserwuje je. Używaj wentylowanych toreb i wkładaj lekko zwilżony ręcznik, aby utrzymać zioła i sałaty wilgotne, ale nie zawilgocone.

Zamrażanie. Większość owoców i warzyw najlepiej smakuje, jeśli przed zamrożeniem zblanszuje się je we wrzącej wodzie.

Puszkowanie. Konserwowanie jest łatwym sposobem na przechowywanie wysoko kwaśnych warzyw, takich jak pomidory. Możesz również konserwować je w solance (np. pikle) lub w syropie (przetwory owocowe, słodzone przetwory lub chutney). Poznaj środki ostrożności przy konserwowaniu pomidorów.

Suszenie. Suszenie może być świetnym i łatwym sposobem na zachowanie ziół. Przy odrobinie więcej pracy i pomocy dehydratora żywności, możesz wysuszyć wiele owoców i warzyw. Przeczytaj nasz artykuł o suszeniu owoców i warzyw, aby dowiedzieć się więcej.

Aby skutecznie przechowywać warzywa, należy uwzględnić następujące warunki środowiskowe:

Temperatura. Chłodne temperatury (32 do 55°F) pomagają zapobiegać utracie wilgoci i opóźniają rozwój bakterii i grzybów, które powodują psucie się plonów.

Wilgotność. Bez odpowiedniej wilgotności przechowywane warzywa szybko się kurczą i tracą jakość. W miejscach przechowywania należy podnieść wilgotność, aby osiągnąć idealną wilgotność względną na poziomie 80-90%, którą preferuje większość warzyw. Najlepszym sposobem pomiaru wilgotności względnej jest prosty miernik wilgotności, dostępny w większości sklepów z narzędziami.

Podpowiedź: Najskuteczniejszym sposobem kontroli utraty wilgoci jest umieszczenie warzyw w workach polietylenowych. Zrób kilka otworów o wymiarach 1/4 do 1/3 cala w bokach worków i wyściółek, aby umożliwić odpowiednią wentylację.

Wentylacja. Zebrane warzywa "oddychają" i wymagają tlenu, aby utrzymać ich wysoką jakość. Zwiędnięcie i rozpad tkanek są minimalizowane przez odpowiednią cyrkulację powietrza.

Polecane produkty

AirScape® Pokrywa wiadra

Przechowywanie żywności przeszło na wyższy poziom dzięki pokrywce AirScape Bucket Lid.

Przechowywanie zbiorów

Odkryj domowe dobrodziejstwa płynące z wystawiania własnych owoców, warzyw i ziół.

Słoiki z szerokim otworem (12pk)

Doskonały wybór dla większych elementów, takich jak warzywa, pikle, całe owoce i inne!

Wiszący wieszak do suszenia

Wykonane z oddychającej siatki, która pozwala na szybkie schnięcie i maksymalną wentylację.

Książka "Pikled Pantry

Od jabłek po cukinię, 150 przepisów na pikle, relishy, chutneye i inne.

Słoiki Libbey (12pk)

Przechowuj zioła, przyprawy i herbatę w sposób świeży i bezpieczny dzięki słoikom Libbey Status. wolne od BPA.

Ekran kubełkowy

Przesiewa Twoje rozdrobnione materiały na drobno zmieszany koktajl odżywczy dla roślin.

Słoiki do konserw (12pk)

Zaufana marka, dzięki której Twój letni dorobek będzie świeży i gotowy do spożycia.

Emily Baldwin jest entuzjastką przyrody z pasją do ogrodnictwa. Z wykształcenia ogrodnik, ma kilkuletnie doświadczenie w pracy z roślinami i zielenią w różnych środowiskach, w tym w parkach publicznych i ogrodach prywatnych. Z dbałością o szczegóły i naturalnym talentem do projektowania, Emily jest w stanie stworzyć oszałamiające przestrzenie zewnętrzne, które są zarówno estetyczne, jak i funkcjonalne. Jej blog Garden Blog to platforma, na której dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem we wszystkich sprawach związanych z ogrodnictwem, w tym poradami, trikami i projektami typu „zrób to sam”. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym ogrodnikiem, czy nowicjuszem, który chce założyć swój pierwszy ogród, blog Emily zawiera cenne informacje i inspiracje, które pomogą Ci osiągnąć cele ogrodnicze.