Alla domanda sul perché ama il giardinaggio, il vostro amico Pianeta Naturale Il blogger ha sempre cercato di trovare qualcosa di profondo, poetico e significativo. Tutto ciò va bene, ma la verità è semplice: gli piace mangiare. L'atto del giardinaggio ha le sue ricompense materiali e spirituali, ma portare il raccolto in cucina e tirare fuori i coltelli, gli oli per cucinare e la ghisa è il punto di partenza. Piantare il primo seme in primavera (o prima) è un'attività che non si può fare a meno di fare.che mirano a una ricompensa futura: mangiare qualcosa di delizioso.

Ecco perché ci sono sempre piaciuti i libri di cucina della categoria "orto", quelli che mettono in relazione la coltivazione degli alimenti con la loro preparazione per la tavola. Il libro di cucina vegana di Baker Creek: modi tradizionali per cucinare, conservare e mangiare il raccolto è incentrato sulla cucina con cimeli tagliati, raccolti o scavati nel proprio giardino.

I Gettle sono le menti dietro la Baker Creek Heirloom Seed Company, un'organizzazione in crescita che promuove il giardinaggio di cimeli da una prospettiva casalinga e d'altri tempi. Il loro libro precedente, Il giardiniere di Heirloom Life Il nuovo libro offre modi deliziosi per servire il raccolto (o ciò che è stato raccolto dal paesaggio naturale) ai vostri amici e alla vostra famiglia.

Non lasciatevi spaventare dalla parola "vegano" nel titolo: in un certo senso, siamo tutti vegani in qualche misura, non utilizzando né carni, né grassi animali, né uova, né latticini quando prepariamo molti dei nostri piatti a base di verdure. E quando i piatti richiedono tali ingredienti, i Gettles suggeriscono sostituti comunemente disponibili, fino alla pasta di pesce senza pesce. E naturalmente, noi cuochi non vegani possiamo sempre sostituire il vero burro con ilSostituire il burro quando è richiesto.

Né l'abito a bretella, il vestito di percalle e la facciata in legno dei Gettle devono far pensare che questo sia un libro di ricette dell'epoca della nonna. Jere Gettle ha viaggiato molto nel Sud-Est asiatico e molte delle ricette - riso basamati con zafferano e piselli, tempura di verdure con basilico thailandese, insalata cambogiana di cetrioli gialli con scalogni croccanti - riflettono la sua esperienza e il suo amore per la cucina asiatica.

Sono rappresentate anche altre influenze globali: Aloo Gobi con patate e cavolfiore, tasche russe di melanzane e Shiitake, carote marocchine conservate al limone Meyer e cumino, zuppa di arachidi africana. E naturalmente ci sono anche i piatti classici della campagna americana che si adattano al modello di business nostalgico dei Gettles: crauti, zuppa di verdure di nonna Nellie, torta di mele di famiglia.

I capitoli dedicati all'inscatolamento e alle conserve e ai prodotti di base per la cucina vegana - in primo piano, dove sono più utili - valgono da soli il prezzo del biglietto d'ingresso. E l'introduzione di Jere, che illustra la sua esperienza nell'orto e in cucina, è un argomento appassionato e pratico a favore dello stile di vita basato sui cimeli.

Ma sono le 125 ricette che rendono il libro più prezioso: l'introduzione a ogni ricetta suggerisce quali varietà di cimeli sono più adatte. Senza dubbio, questo vi suggerirà nuove cose da provare nel vostro orto. Forse non avete mai coltivato il gombo prima d'ora, ma la ricetta delle patatine fritte di gombo al forno con condimento Dukkah mi è sembrata così buona che mi ha spinto a consultare i cataloghi di semi per vedere sePotrei coltivare questi piccoli frutti saporiti nella mia zona. Il miglior uso per questa intrigante collezione? Devo dirvi che le vacanze sono proprio dietro l'angolo?