L'allarme polli contaminati

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Emily Baldwin

Senza dubbio anche voi, come noi, avete seguito le recenti notizie sul pollo contaminato. Non c'è bisogno di entrare nei dettagli, ma per coloro che devono aggiornarsi, Portland's L'Oregonian ha fatto un buon lavoro per coprire la storia e l'editorialista di questioni alimentari Mark Bittman su Il New York Times ha fornito non solo uno sfondo, ma anche una visione della storia dietro la storia.

La chiusura, durante il recente shutdown governativo, del sistema PulseNet dei Centers For Disease Control, che monitora i focolai di intossicazione alimentare e ne individua le cause, ha certamente ostacolato il monitoraggio e la rintracciabilità del problema, ma non ne è stata la causa. Il Food Safety and Inspection Service (F.S.I.S.) del Dipartimento dell'Agricoltura (U.S.D.A.), chiuso o no, non sembra essereCome dice Bittman, "non si tratta di un problema di chiusura, ma di un problema di 'ci preoccupiamo più dell'industria che dei consumatori'".

La prova di ciò risiede nel fatto che al colpevole, la Foster Farms, non è stato chiesto di chiudere o di ritirare i suoi prodotti dagli scaffali dei negozi di alimentari (un rivenditore, CostCo, si è preso la responsabilità di ritirare parte del suo pollo). Se è vero che ci sono 25 casi di malattia per ogni caso segnalato, allora possiamo pensare che almeno 7.500 persone hanno subito gli effetti dell'attuale epidemia,estrapolato dalle 300 malattie segnalate entro la metà del mese.

L'attuale allarme pollo contaminato ha portato alla luce alcuni fatti interessanti. Si stima che un quarto del pollo venduto nei mercati contenga salmonella e che oltre il 20% contenga Campylobacter, un batterio che provoca diarrea, crampi, dolori addominali e febbre entro due-cinque giorni dall'esposizione (è la causa più comune di diarrea negli Stati Uniti). L'attuale epidemia consiste inIl 40% di batteri resistenti agli antibiotici, un dato che mette in discussione la pratica di somministrare copiose quantità di antibiotici ai polli allevati in fabbrica non solo per prevenire le malattie, ma anche per aumentare il peso. Ciò significa che 4 persone su 10 che si ammalano non vengono aiutate dagli antibiotici. L'uso eccessivo di antibiotici nella nostra produzione alimentare aziendale è un problema da decenni.

Come hanno sottolineato diversi miei amici, non c'è mai stato un momento migliore per prendere in considerazione l'idea di diventare vegetariani o, in alternativa, di evitare qualsiasi cosa - comprese le verdure - allevata negli allevamenti industriali. O magari di avviare un'attività di allevamento di polli nel proprio cortile.

Che impatto ha questo problema sul giardiniere biologico? Considerate l'ascesa dei piccoli produttori di carne naturale di pollo e di altri tipi di carne. I loro prodotti, spesso disponibili direttamente dall'agricoltore o nei mercati contadini, offrono un'alternativa alle carni di massa, allevate in modo crudele e sovramedicate, prodotte dalla grande agricoltura. E l'allevamento dei polli è solo una parte del problema: la loro lavorazione (leggi"macellazione") in condizioni simili a quelle di una fabbrica è anch'essa discutibile e, nel recente focolaio, è molto probabilmente la fonte della contaminazione.

I trasformatori locali su piccola scala, che hanno un migliore controllo sulle operazioni di confezionamento, sono sicuramente da preferire. Naturalmente, controllare le proprie condizioni - allevare i propri polli - permette di garantire che i polli siano stati allevati correttamente e macellati nelle condizioni più igieniche possibili. Ma allevare polli nel cortile di casa non è possibile per la maggior parte di noi. Acquistare da piccoli produttoriè.

Se pensate che la contaminazione sia un problema che riguarda solo la carne, i latticini e le uova, ricordate le epidemie di salmonella di spinaci, lattuga, coriandolo e melone che si sono verificate proprio l'anno scorso. Come ha sottolineato lo scrittore gastronomico Michael Pollan, qualsiasi tipo di allevamento in fabbrica, compresa la produzione su larga scala di ortaggi, ha importanti ripercussioni negative sulla salute dei consumatori.impatti.

Anche gli agricoltori e i giardinieri biologici devono prendere precauzioni. Il letame svolge un ruolo importante nella coltivazione biologica e questo significa che dobbiamo conoscere le nostre fonti, lavorarlo correttamente e applicarlo con cura; mai vicino a prodotti che stanno per essere raccolti. Possiamo farlo perché abbiamo il controllo. Quando permettiamo ai coltivatori giganti e alle aziende di avere questo controllo, mettiamo a rischio la nostra salute e quella dei nostriPossiamo essere responsabili, anche se gli allevamenti e coloro che li controllano non lo sono. Volete un motivo per coltivare la vostra frutta e verdura o, in alternativa, per procurarvi quanto più cibo possibile da piccoli produttori locali? Considerate il pollo.

Emily Baldwin è un'appassionata di natura con una passione per il giardinaggio. Orticoltrice di formazione, ha diversi anni di esperienza nella lavorazione delle piante e del verde in vari contesti, inclusi parchi pubblici e giardini privati. Con un occhio attento ai dettagli e un talento naturale per il design, Emily è in grado di creare splendidi spazi esterni esteticamente gradevoli e funzionali. Il suo blog, Garden Blog, è una piattaforma in cui condivide le sue conoscenze e competenze su tutto ciò che riguarda il giardinaggio, inclusi suggerimenti, trucchi e progetti fai-da-te. Che tu sia un giardiniere esperto o un principiante che cerca di iniziare il tuo primo giardino, il blog di Emily fornisce preziose informazioni e ispirazione per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di giardinaggio.